Galette de sarrasin complète jambon œuf fromage

Le rituel journalier durant nos vacances en Bretagne : une galette de sarrasin complète jambon oeuf fromage, une crêpe au caramel beurre salé, le tout accompagné d'une bière artisanale du coin ou d'un cidre. Facile, rapide  tout ce qu'il nous faut.


Ingrédients : 

330 gr de farine de sarrasin
75 gr d'eau
1 cuillère à café de sel
jambon
gruyère
oeufs

Étapes de la recette : 

1 - mélanger la farine et le sel, puis incorporer petit à petit l'eau (vous pouvez également le faire au robot)

2 - faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude, préalablement beurrée si celle ci n'est pas anti-adhésive.

3 - une fois les crêpes terminées trois possibilités : 

- poser une crêpe dans la poêle, y déposer du gruyère, une tranche de jambon dessus puis casser l’œuf au milieu. Rabattre les 4 bords de la crêpe .
Couvri d'un couvercle et laisser cuire dans la poêle jusqu'à ce que l’œuf soit cuit .

• - mettre une crêpe dans la poêle,  y ajouter  le gruyere , le jambon  et le blanc d oeuf,   Dès  que le blanc d oeuf est cuit rabattre les 4 bords et y déposer au milieu le jaune d oeuf. 

- sinon poser une crêpe dans une assiette, y déposer du gruyère , une tranche de jambon dessus. Faire chauffer au micro onde jusqu'à ce que le fromage soit fondu à votre convenance. Pendant ce temps faire cuire un oeuf à la poêle, puis le rajouter sur la préparation qui a chauffé au micro onde , rabattre les 4 bords;

Conservation :

- la pâte crue : deux jours maximum au frais, recouverte de film alimentaire au contact
- les galettes : un jour au frais, bien recouvertes de film alimentaire.
- les galettes peuvent ausi se congeler, bien enveloppées dans du film alimentaire et se conserver deux semaines.