Flan à la vanille et au caramel de Zezette épouse X

 

Les ingrédients : pour 6 personnes

1litre de lait
200 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
6 oeufs
Caramel

Temps de préparation : 
Cuisson : 45 mn ; th 180°


Les étapes de la recette :

- Faire chauffer le lait avec le sucre jusqu'à ébullition.

- Hors du feu et après refroidissement, rajouter les oeufs battus dans la préparation. Bien mélanger.

- Enfourner au bain marie à 180° pendant 45 minutes.

Quiche sans pâte au poireau et au chèvre

 

Préparation : 

▪️2  poireaux
▪️1 oignon
▪️3 œufs .
▪️100 g de farine semi complète 
▪️40 cl de lait 
▪️1 cuillère à café rase de curcuma
▪️1/2 bûche de chèvre
▪️huile d'olive

Etapes :

1 Préchauffer le four à 180°

2 couper en fines rondelles les poireaux, rincer. Peler et émincer l'oignon.

3 Faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive l'oignon et les poireaux avec le curcuma durant 10 minutes environ.

4 dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs, ajouter progressivement le lait. Assaisonner.

5 Une fois les poireaux et l'oignon devenus fondants et translucides, ajouter les à la préparation et mélanger le tout.

6 Verser le tout dans un moule à tarte en silicone, ou recouvert de papier sulfurisé, et répartisser quelques tranches de chèvre sur le dessus de la quiche.Enfourner pour 45 minutes de cuisson environ.

Gauffres carottes et jambon

 

Préparation : 

▪️100g de farine de blé complet (ou épeautre ou petit épeautre) ..
▪️250g de carottes râpées (environ 3 carottes de taille moyenne) . .
▪️2 œufs .
▪️100g de jambon cuit, ou poulet
▪️1 briquette de crème d’avoine (20cl) .
▪️35g de gruyère râpé (ou autre fromage) .
▪️1 cc de levure .
▪️Poivre, herbes et épices au choix.

Etapes :

1 Râper les carottes et les essorer  dans un torchon pour qu’elles rendent le maximum d’eau.

2 Mélanger la farine avec les carottes pour que celles-ci soient bien farinées et rajoutez la levure. 
Ajouter les œufs, la crème d’avoine et mélanger.

3 Couper le jambon en petits morceaux et l ajouter à la préparation avec le gruyère râpé. Mélanger. 
Assaisonner selon vôtre convenance.

4 cuire les gaufres  un peu plus longtemps que des gaufres classiques.

Tarte sans pâte aux poireaux et a la feta

 

Ingrédients :

 2 poireaux
 1 oignon
 3 œufs
 100 g de farine semi-complète 
 400 ml de lait écrémé (ou autre lait de votre choix)
 1 c. à café rase de curcuma
 Feta
 

Préparation :

1- Préchauffez le four à 180°C.

2- Couper en fines rondelles les poireaux, rincer et égoutter. Peler et émincer l’oignon. Faire fondre l’oignon et les poireaux avec le curcuma, environ 10 minutes environ.

4- Dans un saladier, mélange la farine et les œufs, ajouter progressivement le lait.

5- Une fois les poireaux et l’oignon devenus fondants  ajouter  à la préparation. Mélanger.

6- Verser le tout dans un moule à tarte et répartir la feta sur le dessus de votre quiche.  Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Tourte aux blettes sans viande

Ingrédients pour 6 à 8 personnes.

• 1 botte de blettes,
• 60 g de parmesan,
• 3 œufs,
• 1 oignon,
• 1 gousse d’ail,
• 1 poignée de pignons (facultative),
• 1 petit verre de riz,
• sel, poivre.

Pour la pâte :

• 400 g de farine T65,
• 100 ml d’huile d’olive,
• ½ verre d’eau,
• 3 pincées de sel.

La pâte. Dans un cul-de-poule, malaxer la farine, le sel et l’huile, en ajoutant l’eau peu à peu jusqu’à obtenir la bonne consistance. Façonner deux boules, filmer et mettre au frais au moins 30 minutes.

La garniture. Nettoyer puis hacher grossièrement les blettes (feuilles et côtes).
Les faire blanchir 5 minutes dans une eau salée ou à la vapeur.
Laisser refroidir, puis mixer grossièrement, pour qu’il reste encore un peu de matière.
Mettre le riz à cuire al dente.
Peler et émincer l’ail et l’oignon, les faire revenir à l’huile d’olive, ajouter les pignons pour qu’ils torréfient légèrement.

L’assemblage. Mélanger les blettes, le riz mi-cuit, le parmesan. Ajouter 2 œufs entiers et 1 blanc, fouettés ensemble (on garde 1 jaune pour la déco).
Saler, poivrer et bien mélanger.
Etendre les deux pâtons au rouleau, l’un un peu plus large que l’autre : tapisser un moule à tarte de la pâte la plus large, piquer légèrement à la fourchette.
Ajouter le mélange aux blettes, refermer la tourte avec la deuxième abaisse.
Fouetter le jaune restant avec une goutte d’eau et passer la tourte au jaune d’œuf avec un pinceau, pour la faire dorer.
Creuser une petite cheminée au centre de la tourte pour que la vapeur s’échappe.
 Enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 minutes (selon l’épaisseur de la tourte et de la pâte).

Gratin de Crozets au chou et Diots

Ingrédients :  4  personnes

- 200 g de Crozets
- 4 Diots de Savoie fumées
- 1/2 chou vert
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Beaufort râpé
- Sel, poivre

Cuisson :  40 minutes  + 15 à 20 mn au four
Temps de préparation :  minutes 



Étapes de la recette : 

- Cuire les Diots 30 minutes dans de l'eau bouillante.

- En parallèle  : cuire les Crozets comme indiqué par le fabriquant.
                         cuire les feuilles de chou  6 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les émincer grossièrement.
Réserver le tout.

- Couper les Diots en rondelles.  
Prendre une sauteuse y mélanger le chou et les rondelles de Diots, puis laisser cuire 5 minutes. 
Y ajouter ensuite la crème fraîche puis laisser cuire 5 minutes.

- Mélanger la préparation avec les Crozets, puis répartir dans un plats à gratin. Parsemer de Beaufort.

- Enfourner 15 à 20 minutes  pour gratiner le Beaufort.

Ecrasée de pommes de terre aux brocolis, ail et curcuma

Ingrédients :  4  personnes

- 750 gr de pommes de terre
- 2 brocolis
- 3 échalotes
- 3 œufs
- 1 gousse d'ail
- 2 cm de curcuma frais
- huile d'olive
- graine de courge ou de sésame

Cuisson :  25 minutes 
Temps de préparation : 20 minutes 



Étapes de la recette : 

- Laver les pommes de terres et les faire cuire dans de l'eau bouillante. Elles sont cuites lorsque la lame de couteau pénètre facilement.

- laver les brocolis et les couper en fleurettes. Les faire cuire dans une eau bouillante. 8 minutes si l'on veut croquant, sinon 20 minutes pour un brocoli plus tendre.

- Pendant ce temps éplucher , émincer les échalotes, l'ail et le curcuma. Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olives jusqu'à ce que les échalotes soient dorées. Y ajouter les graines de courge ou de sésame et laisser cuire 2 minutes. Réserver.

- Lorsque les brocolis sont cuits les mettre dans un plat et les écraser grossièrement. 
Éplucher les pommes de terre et les écraser grossièrement avec les brocolis. Rajouter la préparation aux échalotes.
Ajouter un peu de lait d'amande, ou d'eau du bouillon des brocolis pour assouplir et rendre moins sec le tout. Mélanger.

Déguster aussitôt