Utilisation de la verveine en cuisine :
La verveine odorante ou verveine citronnelle est la variété qui est le plus utilisé en cuisine pour aromatiser les crustacés, les glaces, sorbets, les grogs, crèmes, salade de fruits, sauces pouvant accompagner la volaille et le poissons, les liqueurs.
Fraîche : elle se garde quelques jours dans un verre d'eau.
Séchée : la plante entière se sèche facilement et garde tout son arôme.
Congelée : en l'enveloppant dans du papier d'aluminium.
En infusion : prendre une bonne poignée de feuilles séches sur lesquelles on verse 1 litre d'eau bouillante.
Propriétés de la verveine pour la santé :
En infusion la verveine odorante (ou citronnelle) est digestive, diurétique, rafraîchissante, sudorifique, stimulante.
Sa valeur énergétique est de 15 calories pour 100 grammes (soit 1g de protéines, 1g de lipides, 3g de glucides).
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