les recettes de speedydecuques

Le rituel journalier durant nos vacances en Bretagne : une galette de sarrasin complète jambon oeuf fromage, une crêpe au caramel beurre salé, le tout accompagné d'une bière artisanale du coin ou d'un cidre. Facile, rapide  tout ce qu'il nous faut. Ingrédients :  330 gr de farine de sarrasin 75 gr d'eau 1 cuillère à café de sel jambon gruyère oeufs Étapes  de la recette :  1 - mélanger la farine et le sel, puis incorporer petit à petit l'eau (vous pouvez également le faire au robot) 2 - faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude, préalablement beurrée si celle ci n'est pas anti-adhésive. 3 - une fois les crêpes terminées trois possibilités :  - poser une crêpe dans la poêle, y déposer du gruyère, une tranche de jambon dessus puis casser l’œuf au milieu. Rabattre les 4 bords de la crêpe . Couvri d'un couvercle et laisser cuire da ns la poêle jusqu'à ...

Une douceur délicieusement beurrée, avec en son centre un cœur tendre à la confiture de framboises, telle est la définition de la Kouignette. Les ingrédients :   pour une douzaine de kouignettes 260 gr de farine 8 gr de levure fraiche 1 cuillerée à café de sel 135 gr d'eau tière 250 gr de beurre salé 230 gr de sucre 100 gr de confiture de framboise Temps de préparation : 4 heures Cuisson : 35 mn Délicat Les étapes de la recette : - commencer par délayer la levure fraîche et ajouter 50 gr d'eau tiède. Mélanger. - Ajouter le sel et la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite le reste de l'eau tiède en mélangeant bien. - Pétrir la pâte, la mettre dans une terrine, tracer une croix au couteau sur le dessus et couvrir. Laisser reposer deux heures. - Etaler la pâte à pain en un rectangle et l'envelopper dans un film étirable. Le réserver au frais pendant une heure. - Ecraser le beurre encore frais au rouleau dans un film étirable à la...

Les ingrédients :  pour 3 personnes 3 blancs de poulet 2 oignons 2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 25 cl d'eau chaude 25 cl de lait de coco 1  cuillère à soupe de poudre tandoori 1 cuillère à soupe d'huile d'olives Temps de préparation : 5 mn Cuisson : 30 mn  ; Les étapes de la recette : -  Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les oignons et les gousses d'ail pelés et émincés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Ajouter les blancs de poulet coupés en cubes. - A jouter la poudre de tandoori, bien mélanger pour enrober les morceaux de poulet et faire revenir 5 minutes. - Ajouter le bouillon et le lait de coco. - Laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes. Servir avec du riz thaï

INGREDIENTS :   Pour 4 personnes  8 encornets de taille moyenne (15 cm environ de long) frais ou congelés  300 gr de riz rond  1 échalote  20 cl de vin blanc sec  80 cl de bouillon de légumes  1 dose de safran  100 gr de petits poids  Pour la sauce :  1 boite de 400 gr de tomates concassées  1 petite boite de concentré de tomate  1 échalote  1 gousse d'ail  Quelques feuilles de basilic ou 1 cuillère à café de basilic séché  Huile d'olive  Sel, poivre  ETAPES DE LA RECETTE :   1 - Pour des encornets frais :  - Nettoyer soigneusement les encornets :  - Détacher la tête du corps, couper les tentacules et laver sous un filet d'eau. Réserver.  - Vider les poches puis frotter avec du sel fin pour décoller la peau plus facilement. Rincer sous de l'eau froide et détacher les nageoires.  - Retourner les poches sur elles-mêmes (comme on retourne une chaus...

Le principe du gâteau magique  est de réaliser un gâteau à étages avec 3 textures différents : une base flan, une crème, puis une génoise aérienne . Avec une seule préparation on réalise 3 gâteau en 1. C'est durant la cuisson que le travail se fait et que la magie opère.  Le gâteau va de lui même se diviser en trois couches  distincts, à condition de respecter quelques règles  : - Priviligier les moules en silicone qui facilitent le démoulage, - Lorsqu'on incorpore les blancs en neige à la préparation liquide, ne pas trop les intégrer et en laisser flotter à la surface, - Eviter la cuisson en mode chaleur tournant et opter pour une cuisson traditionnelle (cuisson par le dessus et le dessous) idéalement  à 160°  en enfournant au milieu du four. De quoi en épater plus d'un !!!!! Les ingrédients :  6 personnes 125 gr de beurre 4 œufs 50 cl de lait 150 gr de sucre semoule 40 gr de cacao en poudre 115 gr de farine 1 cuillèr...

Un clin d’œil à des vacances en Bretagne.  Les ingrédients : pour 1 pot 75 gr de beurre salé 100 gr de sucre de canne complet ou sucre type Viergeoise Brune 250 gr de crème liquide 30% de matière grasse Temps de préparation : 5 mn Cuisson :  44 mn Facile Les étapes de la recette : - Mettre le fouet en place et introduire dans le bol le beurre coupé en morceaux et le sucre. - Programmer  4 mn, 60°, vitesse 2. - à la sonnerie ajouter la crème et programmer 40 mn, 100° et vitesse 1. - verser la préparation dans un pot et conserver au frais.

Son nom est imprononçable et son résultat bluffant. Facile à faire, original il est parfait pour un accompagnement. Découvrez les pommes de terre rôties à la suédoise. Les ingrédients :  4 personnes 4 grosses pommes de terre 1 cuillère à café de beurre par pommes de terre huile d'olive vierge fleur de sel poivre paprika origan thym romarin (frais de préférence) Temps de préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn ; thermostat 6 Facile Les étapes de la recette : -  Préchauffer le four à 180°. - Laver  les pommes de terre. Entailler-les dans le sens de la largueur à intervalle régulier en veillant à conserver chaque pomme de terre entière. - Parsemer chaque pomme de terre de thym, romarin, d'origan, de fleur de sel, de poivre et de paprika. Mettre une petite cuillère à café de beurre au sommet de chaque pomme de terre ou répartir  dans chaque entaille. - Arroser légèrement d'huile d'olive. Placer les pommes de terre dan...

Les ingrédients : 50 cl de lait, 4 œufs 150 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 125 gr de beurre, 110 gr de farine, 1 pincée de sel Quant la magie s'invite dans nos cuisines....... Rien de magique à première vue mais le tour de main résidera dans un mélange qui donnera un résultat de trois couches différentes....Magique non !!!!! Temps de préparation : Cuisson : 50 mn, thermostat 150° Facile Les étapes de la recette : - Séparer les blancs des jaunes. - Ajouter aux jaunes le sucre + le sucre vanillé + une cuillère à soupe d'eau. Fouetter pour blanchir le mélange. - Y ajouter le beurre fondu, puis mélanger. - Y ajouter la farine avec la pincée de sel, puis mélanger. - Y ajouter le lait froid (que l'on peut avoir laissé infusé toute la nuit avec une gousse de vanille ou autre parfum, ou des écorces d'oranges, citron......), puis mélanger. - Monter les blancs en neige et incorporer les dans la pâte (qui est très liquide). Attention...

Je sais, je sais, il  fait encore 23 degrés dehors. Mais alors???? Varions les plaisirs avec une bonne soupe asiatique. Les ingrédients : 4 personnes 500 gr de crevettes 2 échalotes 2 cm de gingembre frais 40 cl de lait de coco 40 cl de bouillon de légumes ou poule 2 gousse d'ail 100 gr de pois gourmands effilés jus d'un demi-citron vert 4 brins de coriandre sel et huile Temps de préparation : 20 mn Cuisson : 6 mn Facile Les étapes de la recette : - Décortiquer les crevettes ; les réserver au frais. - Peler et hacher  les échalotes, le gingembre, et les gousses d'ail. - Dans une sauteuse mettre une cuillère d'huile et faire suer les aromates. - Verser le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition et ajouter les pois gourmands effilés. Laisser cuire 4 mn. - au moment de servir , ajouter les crevettes, le jus de citron et les brins de coriandre. Laisser frémir 2 mn et saler. - Servir aussitôt.

En breton KOUIGN signifie "gâteau" ou "brioche" et AMANN "beurre. L'incontournable Kouign Amann, le traditionnel et typique gâteau au beurre de Bretagne : cette spécialité originaire de Douarnenez (29) est réalisée à partir d’une pâte à pain très généreusement beurrée et sucrée puis pliée à la manière d’une pâte feuilletée ! Son aspect est caramélisé, avec une apparence de trop cuit due à la caramélisation. Celle ci a une influence sur le goût, elle est donc nécessaire. L'intérieur est feuilleté, moelleux, fondant en bouche. Sa préparation est réputée délicate, c'est pour cela que certains pâtissiers douarnenistes affiche ce dicton "Le fait qui veut, le réussit qui peut". Les ingrédients : pour 8 personnes 250 gr de farine 200 gr de beurre salé ou demi-sel 200 gr de sucre en poudre 10 gr de levure fraîche 10 cl d'eau 2 pincées de sel Temps de préparation : 4h Cuisson :  35 mn Délicat. Les étapes de la rece...

Taaatiiin...... la cousine de la tarte tatin versus salé parfaite pour l'automne. Les ingrédients :  6 personnes 7 à 8 pommes de terre 8 fines tranches de lard 3 œufs entiers 20 cl de crème fraiche 1 fromage de chèvre sel et poivre 150 gr de gruyère râpé 1 pâte feuilletée Temps de préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn ; thermostat 6/7 Facile Les étapes de la recette : - Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. - Tapisser le moule des tranches de lard. Mettre le râpé. Couper les pommes de terre en rondelles sur le râpé, puis le fromage de chèvre en tranches. - Battre dans un bol la crème, les œufs, le sel et le poivre, verser sur la préparation. - Mettre la pâte feuilletée dessus comme une tarte tatin et la piquer. - Cuire à four thermostat 6/7 pendant 30 mn suivant le four.

Et pourquoi pas ne pas passer au vert.... vert épinard par exemple. L'alliance entre la ricotta et les épinard fera fondre les récalcitrants. Ingrédients : 6 personnes 1 boite de lasagnes 420 gr d'épinards hachés frais ou surgelés selon la saison, 250 gr de ricotta 200 g de gruyère râpé sel, poivre muscade râpée Pour la béchamel : 50 g de beurre 1/2 litre de lait 2 cuillères à soupe de farine Temps de préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn ; thermostat 200° Facile Les étapes de la recette : -  Préparer une béchamel bien lisse : faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine. Bien remuer puis ajouter petit à petit le lait tout en continuant de remuer. La béchamel va s'épaissir. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Ajouter la ricotta dans la béchamel chaude et mélanger. - Beurrer un plat à gratin, couvrir d'une couche de lasagne, une couche d'épinards (salés et poivrés), une couche de béchamel et du gru...

Poireaux et saumon s'accordent à merveille. Un duo gourmand qui fonctionne à merveille pour des lasagnes. Les ingrédients :  6 personnes plaques de lasagnes 6 blancs de poireaux 2 darnes ou filets de saumon 3 tranches de saumon fumé béchamel gruyère râpé beurre, sel et poivre Temps de préparation : 20 mn Cuisson :20 mn ; thermostat 6/7 Facile Les étapes de la recette : -  Émincer les blancs de poireaux et les faire revenir longtemps dans du beurre jusqu'à ce qu'il roussissent. - Pendant ce temps, passer les darnes de saumon au micro-ondes moins d'une minute de sorte à pouvoir l'émietter facilement. - Beurrer un plat et y poser successivement une plaque de lasagne puis par dessus tout le saumon fumé et à nouveau une plaque de lasagne. - Arrêter la cuisson des poireaux et les disposer sur la dernière couche de lasagne et recouvrir la lasagne. - Recouvrir la couche de lasagne par le saumon émietté, le napper de béchamel et d'une ...

I l pourrait être l'ambassadeur de l'Automne : doux et épicé, savoureux et moelleux, aux couleurs de cette saison. Une bonne idée pour faire découvrir et apprécier  le potimarron. Les ingrédients : pour 1 moule à cake 200 gr de potimarron sans la peau, cuit et réduit en purée 2 œufs 1 dl d'huile d'olive 100 gr de noisettes réduites en poudre au mixeur ou de la poudre de noisettes 2 cuillerées à café de cannelle 1 cuillerée à café de gingembre 1 pincée de sel 90 gr de sucre roux 175 gr de farine 1/2 sachet de levure 1/2 cuillerée à café de bicarbonate Temps de préparation :  15 mn cuisson : 1h10 environ, th 150°. Les étapes de la recette : -  Préchauffer le four à 150°. - Mélanger au batteur les différents ingrédients, dans l'ordre et en mélangeant bien entre chaque ingrédient. - Verser dans un moule à cake (beurré et fariné si moule en terre ou autre) . Recouvrir de papier sulfurisé et laisser cuire environ 1h10 (à surveiller)...

Pas le temps mais l'envie de manger un dessert fait maison ? Ce fraisier express en portion individuelle fera l'affaire. En plus il en jette. Ingrédients :   20 cl de crème fraiche + 20 cl de crème pour la chantilly 15 fraises Tagada 12 biscuites spéculoos 20 gr de beurre fondu quelques fraises,  quelques feuilles de menthe pour la déco (facultatif)  Préparations : 1 - Ajouter 20 cl de crème fraiche et les fraises Tagada dans une casserole. Remuer régulièrement pendant que ça chauffe jusqu'à dissolution des fraises. 2 - Faire monter 20 cl de crème fraiche en chantilly 3 - Dans un récipient, mélanger doucement la chantilly avec la préparation Tagada/crème fraiche. 4 - Placer vos biscuits spéculoos  dans un sachet plastique  avec du beurre  fondu et bien  les écraser dans le sachet. 5 - Couper vos fraises en deux. 6 - Dans des cercles à pâtisserie sur du papier sulfurisé , ajouter les spéculoos écrasés au fond. Aplatir avec le ...

  2 Temps de préparation :   20 minutes Temps de cuisson :   35 minutes Temps total :   55 minutes Cuisson :   180°C Nombre de parts : 8 parts Ingrédients : 2 carottes soit 150 gr 1 oeufs Le zeste d ’   1   citron 75 gr   de compote de pommes 35 gr   d’abricots secs 80 gr   de farine 4,5 gr   de levure chimique 15,25 gr   de graines de chanvre 30 gr   de cranberries 35 gr   de diverses noix (cajou, de macadamia, du brésil…) Etapes : Peler et les râper les carottes. Réserver. Dans un récipient, mélanger les œufs et la compote. Ajouter la farine et la levure. Remuer. Ajouter les carottes et le reste des ingrédients, hormis les noix et quelques cranberries. Préparer un moule carré de 20 cm de diamètre en en chemisant le fond. Répartir la préparation dans le moule, bien uniformiser avec le dos d’une cuillère. Répartir les noix et les cranberries restants sur le gâteau. Enf...

Fini de se poser la question de quoi faire avec les bananes qui commencent  à mûrir. La réponse est là.  Avec son bon gout de banane cette recette originale de gaufre donne la pêche de bon matin ou un réconfort au goûté.   Temps de préparation :   5 minutes   Temps de cuisson :   10 minutes Temps total :   15 minutes Pour  8 gaufres Ingrédients : 2   bananes 1   œuf 50 gr   de poudre de noisette ou d'amande 50 gr   de fécule de pomme de terre 5 gr   de bicarbonate 1 sachet de sucre vanillé (pour les accros du sucre) Etapes : Écraser les bananes dans un récipient, puis ajouter l’œuf. Bien mélanger avant d’intégrer  le bicarbonate, la fécule de pomme de terre, le sucre  et poudre de noisette. Faire chauffer le gaufrier. Verser 2 petites cuillères à soupe par empreinte à gaufre, étaler la préparation et refermer le gaufrier. Laisser cuire 4 à 5 minutes avant d’ouvr...

Idéal pour un résultat "zéro rendu d'eau" et un moelleux parfait. Les ingrédients  : 4 courgettes moyennes 100 gr de riz thaï 40 cl de crème fraiche liquide 2 boules de mozzarella sel, poivre Temps de préparation :  20 mn cuisson : 40 mn, th 210° (7). Les étapes de la recette  : - Préchauffer le four thermostat 7 (210°), - Laver et peler les courgettes de façon laisser la bande verte et blanche en alternance. Couper les courgettes en fines rondelles. - Étaler le riz cru au fond du plat, mettre les courgettes dessus. - Verser la crème fraîche liquide sur l'ensemble du plat. - Mettre au four pendant 20 mn à 210° . Au bout de 20 mn, baisser à 190° , couper la mozzarella en tranches fines et l'étaler sur les courgettes. Laisser finir de cuire encore 20 mn.