Soupe patates douces poireaux et coco

Ingrédients : 4 personnes

4 poireaux avec le vert

1  belle patate douce

1 oignon

2-3 carottes

1 litre de bouillon de poule

1 feuille de laurier

1 brique de crème de coco

Huile d’olive

Gros sel poivre

Temps de préparation :  20 minutes
Cuisson :  20 minutes




Étapes de la recette : 

1 - Éplucher et laver les légumes.

2 - Détailler en dés les patates douces, émincer les poireaux et les carottes, hacher l’oignon/

3 - Chauffer 2 C à soupe d’huile d’olive et faites revenir les légumes coupés 5 petites minutes.

4 - Ajouter le bouillon à hauteur (sans noyer les légumes), le laurier et porter à frémissements. Saler au gros sel, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 20 mn).

5 - Ôter le laurier, mixer la soupe avec la crème de coco. Poivrer.