Frites de butternut

Ingrédients : 4 personnes

1 courge butternut
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Temps de préparation :  15 minutes
Cuisson :  20 minutes, 210°C




Étapes de la recette : 

1 –  Préchauffer le four à 210°.

2 - Éplucher la courge, vider les graines de la courge.

3 - Couper la courge en frites. 

4 - Dans un sac de congélation, mettre les frites, huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre.
Bien secouer pour faire  enrober les frites.

5 - Sur une plaque à four, disposer du papier sulfurisé, y déposer les frites de butternut en une seule couche.

6 - Enfourner pour 20 minutes.

Ravioli frais à la sauge

Ingrédients : 5 personnes

Pour la pâte : 

250 gr de farine

1,5 œufs
3,5 jaune d’œufs
1 blanc d’œuf
Pincée de sel

Pour la farce : 

250 gr de pousses d'épinards

167 gr de ricotta
Sel, poivre, noix de muscade
86 gr Parmigiano reggiano râpé
1,5 jaune d’œufs

Pour la sauce: 

67 gr de beurre doux
14 feuilles de sauge
25 gr Parmigiano reggiano râpé

Temps de préparation :  45 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson :  10 minutes




Étapes de la recette : 

1 – Pour la pâte : pétrir tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse.  Si la pâte est trop dense, rajouter une cuillère à soupe d'eau.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frais.


2  – Pour la face : Laver les pousses d'épinards, les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minute. 
Stopper la cuisson à l'eau froide. Les égoutter et les hacher fin.

Mélanger tous les ingrédients de la farce  dans un bol de façon à ce que la préparation soit homogène.
Vérifier l'assaisonnement.

3  – Montage des raviolis  et sauce : Diviser la pâte en 6.Au laminoir,étaler chaque morceau de pâte  en une feuille un peu plus grande que le moule à ravioli.
Fariner une face de chaque feuille, puis la déposer sur le moule, la garnir de farce puis recouvrir d'une autre feuille de pâte. Démouler ensuite les raviolis.
Répéter l'opération avec les autres feuilles de pâte. 

Faire fondre le beurre, puis faire revenir la sauge.

Pocher les raviolis dans un grand volume d'eau salée pendant 4 à 5 minutes, puis les dresser dans une assiette creuse.

Répartir la sauce sur les raviolis et saupoudre le tout de parmesan.

Tisane à la menthe

Ingrédients : 1 tasse

25 cl d’eau

 
une douzaine de feuilles de menthe bien fraîches.

Cuisson :  5 minutes
Repos : 10 minutes





Étapes de la recette : 

1 – Faire bouillir l’eau puis ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser pendant une dizaine de minutes. Filtrer en se servant.

Avec de la menthe fraîche prendre si possible avec les petites fleurs. La menthe aurait des vertus digestives donc parfaite après le repas.

Infusion Gingembre et citron

Ingrédients : 4 tasses ou 1 litre

5 cm de gingembre frais

4 tasses ou 1 Litre d’eau

30 cl de jus de citron

1-2 cuillères à café de miel

Cuisson:  5 minutes
Repos : 10 minutes





Étapes de la recette : 

1 – Hacher finement le gingembre et laisser infuser dans l’eau bouillante pendant au moins 20 minutes.

2 – Ajouter le jus de citron, le miel et remuer. Filtrer en se servant.

A boire chaude ou froide. Le gingembre et le citron sont riches en antioxydants.
Le gingembre favorise l’élimination des gaz intestinaux, détend et apaise le tractus intestinal.

La boisson se  conserve au réfrigérateur 1 à 2 jours.
Il est préférable d’utiliser du gingembre frais et non du moulu.

Gâteau de pomme à la poêle

Pas de four, pas le temps, pas d’idée…… plus d’excuse voici un petit gâteau simple, léger, réalisé en 15 minutes montre en main cuisson comprises.

Ingrédients : 4 personnes

2 pommes épluchées et coupées en morceaux pas trop gros

150 gr de farine

1 sachet de levure chimique

60 gr de cassonade

20 cl de lait

60 gr de sucre

2 œufs

Du beurre, du sucre glace.

Temps de préparation :  5 minutes
Cuisson :  15 minutes




Étapes de la recette : 

1 – Mettre un peu de beurre dans une poêle chaude, y déposer les morceaux de pommes. Saupoudrer de sucre et mélanger.

2 – Dans un récipient, mélanger la farine, la cassonade, la levure, les œufs, le lait.

3 – Verser le mélange sur les pommes .

4 – Baisser le feu et recouvrir la poêle pendant 10 minutes environ ( surveiller que cela n’accroche pas).

5 – Quand la cuisson est terminé du premier côté, ajouter un peu de beurre et retourner le gâteau pour le cuire de l’autre côté pendant 4 à 5 minutes.

6 – Saupoudrer de sucre glace.

Soupe Thaï poulet ou crevettes

Ingrédients : 4 personnes

3 lamelles de blanc de poulet en lamelles ou 16 grosses crevettes

40 cl de bouillon de poulet

25 cl de lait coco

3 citronnelles en tronçons

15 rondelles de gingembre

1 brocoli coupé en petites fleurs

1 carotte en rondelles

100 gr de champignon de paris, coupés en lamelles

3 cuillères à soupe de nuoc-mâm

4 cuillères à soupe de jus de citron vers

Coriandre fraîche hachée

Sel poivre

Temps de préparation :  20 minutes
Cuisson :  20 minutes




Étapes de la recette : 

1 - Éplucher, couper émincer tous les ingrédients avant de commencer.

2 - Porter le bouillon à ébullition. Baisser le feu, ajouter la citronnelle, le gingembre puis laissé mijoter 3 mn.

3 - Ajouter le brocoli, la carotte, le poulet dans la version poulet (surtout pas les crevettes si version crevettes) et lait de coco. Laisser frémir doucement 10 à 15 mn, les légumes doivent rester croquant, mais pas trop.

4 - Ajouter les crevettes dans la version crevettes, ainsi que le nuoc-mâm  et jus de citron puis laisser frémir 3 à 4 mn, jusqu’à ce que les crevettes soient roses.

5 - Retirer du feu et parsemer de coriandre. Servir avec un bol de riz parfumé

Soupe patates douces poireaux et coco

Ingrédients : 4 personnes

4 poireaux avec le vert

1  belle patate douce

1 oignon

2-3 carottes

1 litre de bouillon de poule

1 feuille de laurier

1 brique de crème de coco

Huile d’olive

Gros sel poivre

Temps de préparation :  20 minutes
Cuisson :  20 minutes




Étapes de la recette : 

1 - Éplucher et laver les légumes.

2 - Détailler en dés les patates douces, émincer les poireaux et les carottes, hacher l’oignon/

3 - Chauffer 2 C à soupe d’huile d’olive et faites revenir les légumes coupés 5 petites minutes.

4 - Ajouter le bouillon à hauteur (sans noyer les légumes), le laurier et porter à frémissements. Saler au gros sel, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 20 mn).

5 - Ôter le laurier, mixer la soupe avec la crème de coco. Poivrer.

Velouté potimarron et lait d'amande

Ingrédients : 4 personnes

1 potimarron

1 litre de lait d’amande

10 cl de crème

1 gousse d’ail

Du 4 épices

Sel poivre

Temps de préparation :  20 minutes
Cuisson :  1h30  au four - thermostat 180° (6)




Étapes de la recette : 

1 - Préchauffer fou à 180° (thermostat 6).

2 - Laver le potimarron, ne pas l’éplucher. Évider les graines, le couper en morceaux.

3 - Mettre le tout dans un plat, ajouter la crème, l’ail, ½ l de lait, les épices le sel et poivre.

4 - Enfourner pour 1h30

Passer le tout au mixer et ajouter le reste de lait selon son gout pour la consistance.

Soupe de lentilles

Ingrédients : 4 personnes

50 gr de beurre
2 carottes
2 blancs de poireaux
1 oignon
1 gousse d'ail
du thym
1 cuillère à café de paprika
200 gr de lentilles vertes
1 boite de 400 gr de chair de tomates
1 litre de bouillon de volaille



Temps de préparation :  20 mns
Cuisson :  45 minutes




Étapes de la recette : 

1 -  Éplucher et laver les légumes, les couper en morceaux ainsi que l'ail et l'oignon.

2 - Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter les légumes, l'oignon et l'ail, ainsi qu'une pincée de sel.

3 - Faire revenir à feu doux durant 15 mn en remuant régulièrement.

4 - Ajouter le thym et le paprika , mélanger et verser les tomates, les lentilles et le bouillon.

5 - Vérifier l'assaisonnement et saler si nécessaire. Faire cuire couvert à feu doux durant 30 mn.

Découvrir dés que la cuisson est fini.

Crème brûlée aux clémentines

Ingrédients : 4 personnes

2 clémentines,
1 œufs et 7 jaunes
80 gr de sucre
1 gousse de vanille
50 cl de crème liquide entière
25 cl de lait
1 c à s de Cointreau
2 c à s de cassonade
2 c à s d'amandes effilées grillées



Temps de préparation : 10 à 15 mns
Cuisson :  30 à 40 mns minutes




Étapes de la recette : 

1 - Préchauffer le four à 160° C.
Dans  un saladier, casser les œufs et les battre à la fourchette avec le sucre jusqu'à  ce que le mélange commence à éclaircir et à mousser.

2 - Laver , sécher et zester entièrement  une clémentine puis la presser. Verser le jus  dans une casserole. Ajouter  les grains d'une gousse de vanille puis faire frémir le mélange à feu moyen.

3 - Verser la crème et le lait dans le mélange œufs-sucre. Mélanger  bien. Ajouter le jus de clémentine chauffé et le Cointreau.

4 - Répartir le mélange dan des moules à crème brûlée puis cuire au four 35 mn à 160°.
En fin de cuisson, laisser refroidir puis placer au frais.

5 - Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et parsemer l'amandes effilées puis faire caraméliser la surface des crèmes au chalumeau.