Fondant chocolat et patates douces

Fondant sans gluten

Ingrédients :

- 400 g de  patates douces,
- 50 g de cacao,
- 200 g de chocolat,
- 1 pincée de sel,
- 50 g d'huile de coco
- 70 g de miel
- 50 g de poudre d'amande

Cuisson :   20  minutes  à 200°  + 30 minutes. 170°C  
Temps de préparation :  5 minutes + 30 minutes de repos

Accessoire Cooking chef :
- Bol multifonction.
- commande intervalle de mélange
- commande mélange


Étapes de la recette : 

- Préchauffer le four à 200°.

- Cuire les patates douces au four, sans enlever la peau à 200° pendant 20 minutes; a la fin de cuisson baisser le four à 170° (pour la suite).

- Éplucher les patates douces et les placer encore chaudes dans le robot multifonction. Y ajouter l'huile de coco, le miel, la poudre d'amande, le sel et mélanger le tout (régler  sur 3 minutes pour le minuteur et le variateur de vitesse sur 4).

- Verser le tout dans des moules dans le four chaud à 170° pendant environ 30 minutes. Laisser les refroidir avant de les démouler et placer au frais pendant 30 minutes.

Flan de courgettes et patates douces

Ingrédients :

- 2 patates douces
- 3 courgettes
- 200 gr de fromage frais
- 4 œufs
- 1 pincée de coriandre
- 1 pincée de gingembre
-1 pincée de sel et de poivre

Cuisson :   20  minutes  + 40 minutes.  180°C 
Temps de préparation :  30 minutes 

Accessoire Cooking chef :
- Blender, batteur souple,  disque du multifonction.
- commande intervalle de mélange
- commande mélange


Étapes de la recette : 

- Préchauffer le four à 180°.

- Râper les courgettes. Faire cuire les patates douces et  en  faire  une purée.

- Fouetter les œufs pendant deux minutes pour les rendre bien mousseux.

-  Y ajouter la farine, le sel, le poivre, la coriandre, le gingembre, le fromage; Bien mélanger puis ajouter les courgettes et la purée de patates douces. Mélanger à nouveau.

- Verser le mélange dans un plat et enfourner pour 40 minutes.

- A la fin de la cuisson, placer au frais au moins 2 heures avant de le servir. Il peut être accompagner d'un coulis de tomate, mais également  peut être consommé chaud.

Clafoutis aux cerises sans gluten, sans lactose

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

- 200 g de cerises
- 3 oeufs
- 80 g de sucre complet
- 50 g de farine de riz
- 25 cl de lait végétal à l'amande
- vanille
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe d'arrow root (fécule extraite de la racine de Maranta)

Cuisson :   35 minutes.  180°C (th.6)
Temps de préparation :  25 minutes 



Étapes de la recette : 


- Battre les œufs avec 70 g de sucre. A jouter la farine de riz, la fécule  et la vanille.

- y incorporer le lait d'amande et mélanger. Déposer les cerises dans un moule et y verser la mélange.

- enfourner 10 minutes, puis saupoudrer le sucre restant. Remettre au four et terminer la cuisson pendant 25 minutes. 

Madeleine carotte citron

Ingrédients : pour 20 madeleines

- 100 g de farine de riz
- 50 g de farine de pois chiches
- 1 jus de citron
- 4 carottes
- 1 c. à café de graines de cumin
- 2 oeufs
- 50 cl de lait de riz nature
- 1 sachet de levure
- fleur de sel

Cuisson :   15 à 20 minutes.  220°C (th.7 - 8)
Temps de préparation :  20 minutes 



Étapes de la recette : 


- Préchauffer le four à 220°C.

- Râper les carottes. 

- Mélanger les farines et la levure dans un saladier.
Faire un puits, ajouter tous les ingrédients  et bien mélanger.

- remplir les moules a madeleine avec la pâte. Parsemez de fleur de sel.

- Enfourner 15/20 minutes. Dés que les madeleines sont dorées, les sortir du four. Attendre que les madeleines soit bien refroidies pour les démouler

Taboulé quinoa aux petits pois et à la feta

De la famille des épinard et des betteraves, le "petit riz du Pérou et de Bolivie" ou "les graines d'or des  Andes" est source de vitamines, fibres, minéraux et acides aminés. Sans gluten et anti-oxydant (bien à la mode de nos jours),  il nous permet de sortir du riz et des pâtes.

Une plante aux multiples couleurs

Ingrédients : 4 personnes

- 300 g de  graines quinoa
- 600 g de petits pois
- 1/2 botte de persil plat
- 1 oignon rouge
- 4 carottes
- 200 g de feta
- 2 citron jaunes
- sel, poivre, huile d'olive

Cuisson :   20 minutes. 
Temps de préparation :  20 minutes



Étapes de la recette : 


- Rincer les graines de quinoa, les mettre dans une casserole et les couvrir très largement d'eau.
Porter à ébullition   et faire cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

- Une fois le temps de cuisson atteint,  couvrir et laisser gonfler quelques minutes.

- Égoutter et passer sous l'eau froide.

- Écosser les petits pois, faire cuire 5 minutes. 
Ciseler le persil.
Couper l'oignon en petits dés.
Éplucher et râper les carottes.

- Mélanger le tout et émietter la feta.
Presser le citron et ajouter 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Assaisonner.

Spaghettis de courgettes

Envie de sortir de la courgette servie toujours de la même manière, alors pourquoi pas la transformer en spaghettis de légumes pour un plat qui sent bon le soleil.

Ingrédients : 4 personnes

- 4 courgettes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de basilic frais
- 1 belle poignée de pignons de pin
- Quelques pistaches
- tomate cerises,
- copeaux de parmesan
- huile de colza

Cuisson :   3 minutes. 
Temps de préparation :  15 minutes



Étapes de la recette : 


- Brosser les courgettes et les tailler en fines lanières. Si l'on possède un taille-crayon à légumes il fera l'affaire pour réaliser l'opération.

- Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse sur feu vif , y ajouter les courgettes, l'oignon coupé fin et faire suer le tout pendant 3 minutes. Les courgettes doivent rester fermes et croquantes.  Saler.

- Mettre les spaghettis dans des assiettes creuses, ajouter les pignons de pins, quelques pistaches concassées, l'ail dégermé et finement haché, le basilic et les tomates cerises.
Parsemer de copeaux de parmesan. 
Arroser d'un filet d'huile de colza.

- Servir immédiatement.

Migliacci corse

galettes salées garnies de fromage frais de brebis ou de chèvre. Spécialité de la Haute-Corse, elles sont tendres et croustillantes à la fois.

Ingrédients : 4 personnes

- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 20 g ou 2 sachets de levure de boulanger
- 50 cl d'eau tiède ou de petit lait + 10 cl (pour délayer la levure)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 700 g de fromage frais de brebis ou de chèvre
- feuilles de châtaigner ou du papier sulfurisé

Cuisson :  12 à 15 minutes. Préchauffer le four à 240° 
Temps de préparation : 2 heures 20 de repos + 20 minutes de préparation.



Étapes de la recette : 


- Faire tremper les feuilles de châtaigner pendant 2 heure dans de l'eau tiède. Les rincer et les égoutter.

- Mélanger la farine et le sel dans un saladier, faire une fontaine.

- Délayer la levure dans les 10 cl d'eau tiède ou de petit lait, puis verser sur la farine. 

- Pétrir la pâte à l'aide d'une cuillère en bois tout en versant progressivement les 50 cl d'eau tiède. Lorsque la pâte commence à devenir homogène, ajouter le fromage  coupé en petits dés.

- Recouvrir le saladier d'un torchon et laisser gonfler la pâte pendant 2 heures.

- Disposer les feuilles de châtaigner sur la plaque du four . Elles serviront de fond pour y déposer les migliacci. En garder quelques morceaux pour la garniture.

- A la fin du repos de la pâte, faire des boules, puis les poser sur les feuilles de châtaigner.
Aplatir puis garnir avec le reste de fromage coupé en dés. Il faut obtenir des galettes de 10 cm de diamètre sur 1 cm d'épaisseur.

- Mélanger l’œuf avec les deux cuillères à soupe de lait et deux pincées de sel, puis badigeonner les migliacci.

- Laisser reposer 20 minutes . Faire préchauffer le four à 240° et enfourner les migliacci pendant 12 à 15 minutes selon nos goûts