Taboulé quinoa aux petits pois et à la feta



De la famille des épinard et des betteraves, le "petit riz du Pérou et de Bolivie" ou "les graines d'or des  Andes" est source de vitamines, fibres, minéraux et acides aminés. Sans gluten et anti-oxydant (bien à la mode de nos jours),  il nous permet de sortir du riz et des pâtes.

Une plante aux multiples couleurs



Ingrédients : 4 personnes

- 300 g de  graines quinoa
- 600 g de petits pois
- 1/2 botte de persil plat
- 1 oignon rouge
- 4 carottes
- 200 g de feta
- 2 citron jaunes
- sel, poivre, huile d'olive


Cuisson :   20 minutes. 
Temps de préparation :  20 minutes


Étapes de la recette : 


- Rincer les graines de quinoa, les mettre dans une casserole et les couvrir très largement d'eau.
Porter à ébullition   et faire cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

 - Une fois le temps de cuisson atteint,  couvrir et laisser gonfler quelques minutes.

 - Égoutter et passer sous l'eau froide.

 - Écosser les petits pois, faire cuire 5 minutes. 
Ciseler le persil.
Couper l'oignon en petits dés.
Éplucher et râper les carottes.

- Mélanger le tout et émietter la feta.
Presser le citron et ajouter 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Assaisonner.

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Feuilletés salés et choux salés

Image
  Feuilletés salés aromatisés, crevettes enroulées, bouchés aromatisées, allumettes, palmiers, tartelettes....... un régal pour l'apéro grâce à une pâte feuilletée et pâte à choux  faites maison.   Les ingrédients : Pâte feuilletée  : 500 gr de farine 10 gr de sel 15 gr de vinaigre blanc 50 gr de beurre fondu froid 230 gr d'eau + 400 gr de beurre pour le tourage ou du beurre sec (le beurre de tourage est quasi introuvable dans les grandes surfaces pour madame tout le monde. Si vous êtes artisants dans les métiers de bouches alors pas de souci pour en trouver chez vos fournisseurs). Pâte à choux  : 165 gr d'eau 3 gr de sel 3 gr de sucre 65 gr de beurre en dés 135 gr de farine (tamisée) 170 gr d'oeufs Douille 6 ou 8 pour la pâte à choux.     Garniture pour les choux  : 500 gr de mascarpone, monté en chantilly (au début lent puis accélérer) 600 gr de crème fleurette sel, poivre, ciboulette ou...
Lire la suite

Quiche sans pâte au poireau et au chèvre

Image
  Préparation :  ▪️2  poireaux ▪️1 oignon ▪️3 œufs . ▪️100 g de farine semi complète  ▪️40 cl de lait  ▪️1 cuillère à café rase de curcuma ▪️1/2 bûche de chèvre ▪️huile d'olive Etapes  : 1 Préchauffer le four à 180° 2 couper en fines rondelles les poireaux, rincer. Peler et émincer l'oignon. 3 Faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive l'oignon et les poireaux avec le curcuma durant 10 minutes environ. 4 dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs, ajouter progressivement le lait. Assaisonner. 5 Une fois les poireaux et l'oignon devenus fondants et translucides, ajouter les à la préparation et mélanger le tout. 6 Verser le tout dans un moule à tarte en silicone, ou recouvert de papier sulfurisé, et répartisser quelques tranches de chèvre sur le dessus de la quiche.Enfourner pour 45 minutes de cuisson environ.
Lire la suite

Pastizzu di semula ( Pastis : gâteau corse)

Image
Petit clin d'oeil à mon séjour en Corse ..... un gâteau de semoule. La recette authentique était semble t il faite avec des restes de pains rassis  cuits  dans du lait sucré, auquel était ajouté des oeufs battus en omelette avec du zeste d'orange et de citron et un petit caramel à l'orange. Ingrédients :  - 1 L de lait demi-écrémé - 120 g de semoule de blé fine - 100 g de sucre - 3 oeufs - zeste d'orange et de citron Pour le caramel :  - 100 g de sucre - 2 cuillères à soupe d'eau Cuisson :  30 minutes. Préchauffer le four à 180°  Temps de préparation : 10 minutes Étapes  de la recette :   - Préparer le caramel  :   mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébulittion. Lorsque le sirop prends une jolie couleur ambrée éteindre le feu et verser le caramel dans un moule (moule qui servira à faire le flan). - Dans une casserole, verser le sucre, les zestes et le lait. Faire bouillir. Bai...
Lire la suite