Carrot cake

Un cake moelleux, ou l'on ne sent même pas les carottes. Pour le glaçage c'est au choix... cream cheese or not cream cheese ? That's the question..... 

Ingrédients : pour 8 personnes

- 240 gr de carottes
- 3 oeufs
- 130 gr de cassonade (le grammage va dépendre de l'intensité de sucre que l'on souhaite)
- 200 gr de farine
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate de soude (moelleux au gâteau)
- 100 gr de beurre mou
- 1 cc de cannelle en poudre
- 100 gr de noix caramélisées (ou noix de pécan...)
- sel

Glaçage :

- 50 gr de beurre
- 100 gr de sucre glace
- 150 g de fromage frais style Philadelphia

Temps de préparation :  20 minutes
Cuisson : 180°  45 minutes



Étapes de la recette : 

1 - Préchauffer le four à 180°.

2 - Laver , éplucher et râper les carottes.

3 - Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la farine mélangée avec la levure, le bicarbonate et la pincée de sel.

4 - Incorporer le beurre fondu, les carottes, la cannelle et les noix hachées grossièrement. Verser la préparation dans un moule et cuire 45 minutes.

Si l'on choisi le glaçage cream cheese : 

5 - Fouetter le beurre et ajouter le sucre glace petit à petit puis incorporer le fromage. Lorsque la crème est homogène et onctueuse, napper le gâteau et réserver au frais.
Il est également possible de napper le centre du gâteau.

Nann (recette avec Cooking chef)

Ingrédients : pour 6 naans

- 500 grammes de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 125 grammes de yaourt 
- 1 cuillère à café de sucre 
- 20 grammes de levure de boulanger - sachet 
- 12 vache qui rit 
- 18 centilitres d'eau 
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale 
- 1 cuillère à café de tandoori masala ou curry

Temps de préparation : 40 minutes , plus 30 minutes de repos.  
Cuisson : 10 minutes.



Étapes de la recette : 


1 -  mettre dans le bol du cooking chef : la farine, le sel, le sucre, l'huile, le yaourt, la levure, l'eau en veillant à ce que le sel et le sucre ne touchent pas la levure. 

2 -Installer le pétrin, pétrir pendant 10 minutes en montant progressivement la vitesse pour arriver jusqu'à la vitesse 2. 

3 -Faire lever la pâte 35 minutes à 35°C sur mélange 3 sans ustensile en installant le couvercle.

4 -  Former 12 boules de pâte, étaler chaque boules de pâte à l'aide d'un rouleau.

5 - Sur 6 pâtes, étaler 2 vaches qui rit par pâte. 
Prendre une pâte "vierge" pour venir l'apposer au dessus de la pâte contenant la vache qui rit.

Il est possible de  mettre quelques épices tandoori masala ou curry ou bien de  la coriandre fraîche. Bien souder les bords et ré étaler un petit peu la pâte en faisant en sorte que le fromage ne parte pas.

Nann au fromage et à l'ail

Le Naan est un pain plat, traditionnellement cuit au four tandouri. Le naan au fromage est une variante faite pour nos papilles d'européens.

Ingrédients : pour 8 naans

- 375 ml de lait entier chaud
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 paquet de levure de boulanger
- 3 cuillères à soupe de cream cheese ou fromage à tartiner ou style saint Moret.
- Une noix de beurre
- 900 g de farine

Pour la garniture :
- 250 g de mozzarella
- 10 gousses d’ail épluchées et émincées
- 100 g Beurre
- Une petite botte de coriandre

Temps de préparation :  2 h avec  le repos
Cuisson : 1 à 2 minutes par nann de chaque côté.



Étapes de la recette : 

1 - Mélanger le lait, le sucre et saupoudrer la levure. Couvrir et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que la levure commence à mousser un peu.

2 - Ajouter le cream cheese, le beurre coupé en dés, le sel. Mélanger  le tout et ajouter la farine. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène humide.

3 - Couvrir la pâte et la laisser monter pendant 1 h 30 dans un endroit chaud.

4 - Dégazer la pâte et la scinder  en 8 parts égales. Etaler les naans en forme de cercle. Y placer au centre la mozzarella râpée. 
Replier chaque naan sur lui-mêle pour former une boule.

5 - Reproduire l'opération pour tous les naans. Laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.

6 - Chauffer une grande poêle en fonte que l'on couvre pendant la suisson.

7 - Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et la coriandre émincée.

8 - Étaler les boules de pâte pour former le naan final.  Les saupoudrer d'ail  émincé très finement et intégrer à la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

9 - Étaler le beurre à la coriandre sur les naans et les faire  cuire pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

Tapenade verte

Ingrédients : 

250 g d'olives vertes dénoyautées
quelques anchois
quelques câpres
15 cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
fleur de sel

Temps de préparation :  10 min 
Cuisson : 0




Étapes de la recette : 

1 - Presser la gousse d'ail.

2 - Mixer les olives, les câpres, l'ail, les filets d'anchois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogè,e.

3 - Ajouter l'huile d'olive petit à petit.

4 - Assaisonner selon son goût.

Anchoïade

Ingrédients : 

Une trentaine d'anchois en bocal à l'huile (1 bocal)
Huile d'olive (environ 15 cl)
2 gousses d'ail
Sel, poivre.

Temps de préparation :  10 min 
Cuisson : 0




Étapes de la recette : 

1 - Égoutter les anchois et les déposer sur du papier absorbant.

2 - Éplucher  les gousses d'ail et les écraser.

3 - Mixer les anchois, y ajouter l'ail, y verser l'huile d'olive  petit à petit jusqu'à la consistance désirée.

4 - Mettre au frais.

Rillettes de maquereau

Ingrédients : 

120 gr de maquereaux nature ou aromatisés (boîte)
150 g de fromage frais type Saint Morêt
1 échalote
1 cuillère à café de moutarde
Ciboulette
1 jus de citron

Temps de préparation :  10 min 
Cuisson : 0




Étapes de la recette : 

1 - Égoutter les maquereaux.

2 - Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux

3 - Mettre les maquereaux dans un récipient, bien les écraser. Y ajouter le fromage blanc, l'échalote,
la moutarde, la ciboulette, le citron. Bien mélanger le tout. 

4 - Mettre le tout au réfrigérateur.
Possibilité de le préparer le matin pour dégustation le soir, ou la veille pour le midi.

Tzatziki

Ingrédients : 

2 concombres
2 gousses d'ail
menthe et coriandre frais (facultatif)
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 yaourts grec 
poivre, sel

Temps de préparation :  25 min 
Cuisson : 0




Étapes de la recette : 

1 - Râper le concombre et le faire dégorger 15 minutes.

2 - le mettre dans un saladier, ajouter l'ail écrasé, la menthe et le coriandre finement hachés, le yaourt, l'huile, le sel et poivre.
Bien mélanger et mettre au frais