Soufflé au fromage

Ingrédients : pour 4 personnes

60 g de beurre

50 g de farine

1/2 litre de lait

4 œufs

125g de gruyère râpé ou autre

1 noix e muscade

sel, poivre

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25

Étapes de la recette : 

1 - Porter le lait à ébullition avec la noix de muscade râpée.

2 - Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine en une fois et bien remuer afin de l'incorporer au beurre.

3 - Ajouter le lait et tourner jusqu'à ce qu'il épaississe. Saler, poivrer.

4 - Ajouter les jaunes d'œufs les un après les autre, en tournant toujours , puis le gruyère râpé.

5 - Monter les blancs en neige très fermes et ajouter au reste de la préparation au dernier moment.

6 - Préchauffer le fout th6 (180°). Beurrer un moule à soufflé ou plusieurs petits moules et remplir à moitié.

7 - Enfourner pendant 20 à 25 mn environ.

Servir aussitôt si l'on veut garder l'effet "bien soufflé", "bien gonflé" (car il retombe assez rapidement);