Florentins

Ingrédients : 2 pour une belle assiette de florentins 

25 g d'oranges confites
25 g d'écorce de citron confit
25 g de cerises confites
25 g d'eau
50 gr de sucre
25 g de miel
10 g de sirop de glucose
25 g de crème liquide
25 g de beurre

Temps de préparation : 30 mn
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 0





Étapes de la recette : 

1 - Couper les fruits confits en petits dés et les mélanger les aux amandes.

2 - Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre, le miel, le sirop de glucose, la crème et le beurre.

3 - Verser ce mélange sur les fruits confits et les amandes. Mélanger.

4 - Garnir  un moule à florentins avec la préparation de façon à avoir un disque pas trop épais (équivalent d'une cuillère à café environ).

5 - Faire cuire 12 mn environ à 180°.

6 - Bien laisser refroidir avant de les démouler. Ils vont durcir.

7 - Faire fondre le chocolat, puis : 

-  SOIT  retirer le florentin, garnir le fond des moules et replacer le florentin immédiatement dessus pour qu ils durcissent ensemble.

- SOIT prendre  les florentins et tremper la face place dans le chocolat pour le recouvrir complètement et laisser sécher sur une grille.

Le florentin est prêt à déguster lorsqu'il a durci.