les recettes de speedydecuques

Les ingrédients : Pour environ 16 sablés Pour la pâte sablés : 1 œuf entier + 1 jaune d'œuf 250 g de farine 150 g de beurre 90 gde sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel cannelle poudre Pour le glacage : 3 gouttes de jus de citron 1 blanc d'œuf 125 g de sucre glace colorants alimentaires (facultatif) Temps de préparation :  25 mn cuisson : 10 mn, th 200°. Les étapes de la recette : -  Préparation des biscuits : Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter le sel et la cannelle. Incorporer ensuite l'œuf entier et le jaune d'œuf (mettre le blanc de côté). Mélanger avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte homogène : faire une boule et la mettre au frais pendant 1 heure. Préchauffer le four  à 200° (th7). Etaler la pâte sur 1 cm d'ép

Encore un cours de pâtisserie à l 'approche des fêtes de fin d'année : Bûche de Noel façon Rabellino..... pas mal pour une première. A base d'un biscuit cuillère, garni d'abricots poêlés  et de noisettes caramélisées, elle  est la base d'une gourmandise dont on peut modifier aisément la garniture selon ses envies et son imagination. Le biscuit peut être préparé la veille ainsi que les noisettes caramélisées. La ganache et les abricots poêlés se prépareront le jour même. Quant au sirop il se conserve 4 à 5 mois au frais, bien fermé. Alors on commence ? Les ingrédients : pour 2 bûches Pour le biscuit cuillère chocolat   : 190 gr de blanc d'œuf 125 gr de sucre 115 gr de jaune d'œuf 112 gr de farine 18 gr de cacao Pour la ganache de garniture et le décor  : 300 gr de couverture mi-amer (chocolat de couverture que l'on trouve  sur internet ou dans des magasins spécialisés cuisine) 300 gr de crème fleurette 25 gr de sucre Pour le siro

Pourquoi invisible ? à cause de la pâte du gâteau qu'on ne voit pas et qui ne sert qu'à lier les tranches de pommes entre elles. Difficile de faire plus moelleux, le gouter c'est l 'adopter. It's a number One. Les ingrédients : pour 5 personnes. 1kg de pommes Canada Gris 3 œufs 130 gr de farine 50 gr de sucre 50 gr de beurre Pour le caramel : 100 gr de sucre 40 gr de beurre demi-sel 5 cl de crème liquide entière Temps de préparation : 20 mn cuisson :  40 mn . Th 6/7 (200°) Les étapes de la recette : -  préparer le caramel : faire chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramel blond puis ajouter le beurre coupé en dés et la crème chaude. Attention aux projection !!!!!  Remuer jusqu'à  obtention d'un caramel crémeux. - préparer la base : fouetter les œufs avec le sucre. Lorsque le mélange blanchit, ajouter le beurre fondu, le caramel et la farine. Couper les pommes pelées en lamelles de 1 mm d'épaisseur. Les

Le coing  qui fait partie de la famille des pommes et des poires mais souvent laissé pour compte. Fruit du cognassier, il ne se mange pas cru, plutôt coriace lorsqu'on le coupe et noirci dans le quart d'heure qui suit dés qu'il est pelé. Pourtant il regorge de parfum et de surprises. Ses épices de prédilection sont le gingembre, la cannelle, le clou de girofle, le poivre du Séchouan, et le réglisse. Il accompagne très bien le foie gras, le bleu d'Auvergne, le Roquefort, le gibier. Les ingrédients : pour environ trois pots 1kg de coings 600 gr de sucre 4 épices gingembre cannelle le zest d'une orange 1 jus de citron La badiane ou la vanille peuvent être une variante aux épices. Temps de préparation : 30 mn cuisson : 30 mn + 45 mn Les étapes de la recette : -  Faire cuire 1 litre d'eau avec le jus de citron, -  Pendant ce temps, peler, évider le cœur et couper en petits morceaux les coings. Les plonger dans l'eau chaude et le

Après une énième tentative enfin je réussi à réaliser une brioche. Maintenant y a plus qu'à laisser l'imagination s'emballer (pépites de chocolat, fruit confits ........) Les ingrédients : pour 4 personnes 333,5 g de farine de blé                                 (500g pour 6 personnes) 13,5 g de levure de boulanger                       (20 gr pour 6 personnes) 10 cl d'eau                                                     (15 cl pour 6 personnes) 0,5 g de sel fin                                               (une pincée de sel pour 6 personnes) 36,5 gr de sucre en  poudre                           (60 gr pour 6 personnes) 2 oeufs                                                           (3 oeufs pour 6 personnes) 100 g de beurre à température ambiante       (150 gr pour 6 personnes Temps de préparation : 30 mn repos : 30 mn minimum  à 1h30 Les étapes de la recette : -  Mettre la farine dans le bol du robot. Mettre une pincée de sel autour de

Le fiadone est un gâteau  corse. La recette  n’est pas compliquée, il faut juste les bons ingrédients avec les bonnes proportions ! Pour ceux qui ne trouvent pas de Brocciu frais, vous pouvez utiliser de la ricotta ou de la brousse. Les ingrédients :  pour 6 personnes 500 gr de brocciu (ou de la brousse suivant la saison) 100 gr de sucre 5 œufs 2  citron (non traité de préférence) Temps de préparation : 20 mn Cuisson : 25 à 30 mn ; th 180° Les étapes de la recette : - préparer le brocciu, mettre le dans un saladier et écraser  à l’aide d’une fourchette. Si l’aspect est trop épais et s’il reste de gros morceaux et que cela vous gêne vous pouvez le passer au mixeur. - Prélever les zestes de citron.  Mélanger au brocciu. - Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre et le jus de citron . Fouettez à la fourchette pour obtenir un mélange mousseux. - Ajouter le brocciu additionné des zestes de citron et mélangez le tout de façon à obtenir un mélange

Les ingrédients : 300 à 400 gr de viande hachée 4 oignons blancs 50 gr de raisons secs 25 gr de pignons de pin 1 petit blanc de poireau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 10 brins de coriandre 10 brins de ciboulette 3 cuillères à café de 4 épices (ou + selon ses goûts) 1 cuillère à café de cumin pâte feuilletée Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Cuisson : 20mn ; Th 200° Facile Les étapes de la recette : - Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile à feu doux en remuant souvent. - Ciseler la ciboulette et la coriandre. - Ajouter la viande hachée à l'oignon, et faire cuire à feu vif en mélangeant. Saler, poivrer, ajouter les raisins, les pignons, les 4 épices, le cumin. Remuer. Laisser cuire encore 3 mn. - Ajouter la coriandre et la ciboulette. - Remplir sa pâte feuilleté et former le chausson. Badigeonner le chausson avec  le jaune d'œuf. - Préchauffer le four à 200° et y faire cuire le chausson pen

Les ingrédients : 400 gr de fromage blanc en faisselle (ou fromage blanc simplement) 250 gr de gâteaux secs ou sablés 120 gr de sucre 1 sachet de levure vanillé 70 gr de beurre mou 25 cl de crème  fleurette 4 feuilles de gélatine 3 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à café d'huile Pour 6 personnes Temps de préparation : 50 mn Cuisson : 0 Facile Les étapes de la recette : - Si utilisation du fromage blanc en faisselle : Enfermer le fromage dans un linge fin, poser le dans une passoire avec un poids dessus et laisser égoutter pendant 2 heures au frais. Pour une utilisation d'un fromage blanc simple sauter cette étape. - Ecraser les sablés et mélanger les avec le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène. Etaler la pâte du bout des doigts dans un moule à charnières (fond amovible) huilé et réserver 20 minutes au frais. - Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.  Monter 20 cl de crème en chantilly bien fer

Une soupe qui nous fait aimer l'automne ...... Les ingrédients : pour 4 personnes 1 potiron 1 boite de lait de coco 1 morceau de gingembre frais + gingembre en poudre 1 cube de bouillon de volaille 1 oignon 1 ou 2 gousses d'ail huile d'olives Temps de préparation : 5 mn Cuisson : 30 mn  ; Les étapes de la recette : -  Couper le potiron en cube, les faire rôtir à four chaud (th 6-7 soit 200°) avec un filet d'huile d'olives, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (pour donner un goût plus prononcé et pour réduire le temps de cuisson de la soupe. - Pendant ce temps, faire revenir l'oignon + ail+ gingembre râpé dans cet ordre. - Ajouter le potiron et écraser le tout avec un presse-purée. - Dissoudre le cube de bouillon dans un peu d'eau chaude, mélanger au lait de coco et ajouter peu à peu jusqu'à obtenir la consistance et quantité désirée. Attention le lait de coco ne doit pas bouillir. - Couvrir et laisser mijote

Les ingrédients :  A préparer la veille . Pâte feuilletée  : Pour 1 kg de pâte : 500 g de farine 250 g d'eau 10 g de sel fin 375 g de beurre, ou margarine à feuilletage ou beurre de tourage Crème pâtissière  : Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 3 personnes) :   - 1/2 litre de lait - 50 g de farine - 100 g de sucre - 2 jaunes d'oeuf - 1 gousse de vanille  Glaçage : - 1 blanc d'oeuf - 150 à 170g de sucre glace - Extrait de chicorée liquide En savoir plus sur http://www.750g.com/mille-feuilles-maison-r97370.htm#iXw3y1T7osHRoA4u.99 Temps de préparation englobant les phases de repos   : Cuisson :  mn Moyen Les étapes de la recette : Etape 1 -  Pâte feuilletée : Détrempe : 1-  Verser la farine dans la cuve du batteur. Si l'on ne dispose pas de batteur, disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le sel ,puis l'eau tempérée. 2-

Les ingrédients : 1 pot de 500 g de crème de marron 1 tablette de chocolat noir 100 g de beurre 3 œufs 125 g de noix de coco Temps de préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn, T 180° Facile Les étapes de la recette : - Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige. - Faire fondre le beurre et le chocolat puis y ajouter les jaunes, la noix de coco et la crème de marron. - Mélanger le tout et finir par rajouter délicatement le œufs en neige. - Cuire 35 mn à thermostat 180°. Vérifier la cuisson en plantant un couteau. La lame doit être sèche.

Les ingrédients : pour 6 personnes . A préparer la veille . Pour la dacquoise : 60 g de noisettes en poudre 70 g de sucre glace 2 blancs d'œufs 1/2 pincée de sel Pour le croustillant praliné : 100 g de pralinoise  (se trouve dans le rayon  tablette chocolat) 25 g de crème fraiche liquide 15 g de noisettes en poudre 50 g de crêpes dentelles type gavottes Pour la mousse à la poire : 225 gr de poires au sirop 75 g de fromage blanc 50 g de sucre en poudre 15 cl de crème fleurette 2,5 feuilles de gélatine Pour la mousse au chocolat : 130 g de chocolat pâtissier 20 cl de crème fleurette Temps de préparation englobant les phases de repos au réfrigérateur  : 14 H Cuisson : 20 mn Facile Les étapes de la recette : Commencer par chemiser de papier sulfurisé, le fond et les bords d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre environ. Préchauffer le four à 170° (th6). Etape 1 -  Dacquoise : - Mélanger dans un saladier les noisettes en po

Les ingrédients : pour 6 personnes 125  gr de beurre mou 3 œufs 6 c. à  soupe de lait 250 gr de farine 200 gr de sucre semoule 30 gr de cacao en poudre 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Temps de préparation : 20 mn Cuisson :  40 mn Facile Les étapes de la recette : - Préchauffez le four à 170°C (th 5/6). Travaillez le beurre mou et le sucre semoule avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. -Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Versez les jaunes, le lait, la farine et la levure dans le mélange beurre-sucre et mélangez bien. Montez les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. - Répartissez la pâte dans 2 saladiers. Ajoutez le sucre vanillé dans le premier et mélangez. Incorporez le cacao dans le second. - Versez les 2 pâtes dans un moule à cake beurré en les alternant. Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un c

Ingrédients : 500 gr de cerises 60 gr de beurre 20 cl de crème de coco 100 gr de farine 60 gr de sucre en poudre 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Un peu de sucre glace pour finition Etapes de la recette : 1 - Faire fondre le beurre. 2 - Mélanger la farine, les sucres, la pincée de sel et ajouter les œufs et la crème de coco. 3 - Fouetter le mélange puis ajouter le beurre fondu, et mélanger à nouveau. 4 - Déposer les cerises lavées dans le fond d'un moule à manqué (beurré et fariné) et verser la préparation à clafoutis dessus. 5 - Enfourner pour 30 mn de cuisson à 180°. 6 - Laisser refroidir le clafoutis. Démouler sur un plat de service. Ajouter un voile de sucre glace au moment de servir.

Ingrédients : Pâte brisée 3 pavés de saumons 3 œufs 20 cl de crème fraiche liquide épaisse 1/4 litre de  lait poivre, sel Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 à 40 mn Difficulté : facile Etapes de la recette : 1 - Préchauffer le four Th 6 (180°). 2 - Faire cuire les pavés de saumon à la vapeur pour les dégraisser. 3 - Déposer la pâte dans le moule à tarte et émietter le saumon dans le fond. 4 - Mélanger les œufs, le lait et la crème fraiche. Ajouter le poivre et le sel. 5 - Verser  le mélange sur le saumon. 6 - Enfourner pendant 30 à 40 minutes  en surveillant la cuisson.

Ingrédients : environ 8 parts 4 jaunes d'œufs 140  gr de sucre 30  ml d'eau 200 gr de beurre Pralin (mélange de sucre, amandes et/ou noisettes) Grand Marnier (dosage selon son goût) Temps : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Etapes de la recette  : 1 - Dans une casserole placez le sucre mouillé avec l'eau et cuire jusqu'à 117 degrés (si vous n'avez pas  de thermomètre a sucre, laisser cuire le sirop jusqu'à ce que vous commencez à voir les grosses bulles). 2 - Fouettez les jaunes d'œufs, et ajoutez progressivement le sirop encore chaud en filet dessus. 3 - Fouettez  a vitesse moyenne pour éviter les projections du sirop chaud. 4 - Continuez à fouetter ensuite à grande vitesse jusqu'à refroidissement du mélange. 5 - Incorporez à ce mélange  le beurre en morceau tout doucement en fouetter à vitesse moyenne. 6 - Incorporez le mélange de praliné et le Grand Marnier Astuces  : La crème au beurre va se raf

Quelques idées de décoration Le nid : 1- Déposez une cuillère à soupe de meringue Suisse sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. 2- Avec le dos de la cuillère, formez un cercle. 3- Creusez en remontant sur les côtés pour former un puits. 4- Peaufinez le cercle et vous obtenez une belle meringue pour nid. 5- Cuire à 120 °C pendant 1h30 – 2h en fonction de la taille des nid. En demi-sphère 1- Il vous faut une poche à douille lisse (5mm) et un moule à demi-sphère en silicone. 2- Remplissez votre poche de meringue Suisse. 3- Partez du fond du moule puis longez la paroi du moule en remontant. Il faut une paroi un peu épaisse sinon la meringue va se casser au démoulage. Pensez à renforcer particulièrement le fond. 4- Cuire à 120°C pendant 2h – 2h30 : la cuisson dans un moule ralentit le processus de séchage. 5- Démoulez délicatement. Si vous sentez que la meringue est encore fragile, re-passez-la au four. Si le démoulage vous fait peur, vous pouvez passer les

Française, Italienne , Suisse, that is the question.... La vraie question est  de savoir ce que l'on veut faire avec notre meringue : des macarons, une omelette norvégienne, une tarte, des chamallow........ son utilisation va donc déterminer notre choix . Pour faire simple et détaillé à la fois, détaillons les. Dans un deuxième temps nous les façonnerons  en nid, tire bouchons, sphère... (cf liste recettes "Meringue : façonner la meringue").                                          Meringue Française * Utilisation :  on la cuit pour faire des coques sèches et croquantes. On la teinte, la parfume. Elle sert de base d'entremets , meringuer les tartes ou les œufs à la neige. On l'utilise rapidement dés qu'elle est prête. * Conservation : elle se conserve deux semaines à l'air très sec dans une boîte hermétique ou trois mois au congélateur. Elle est très sensible à l’humidité et ne do

Ingrédients : 2 aubergines 150 g de fromage de chèvre 3 gros œufs 1 cuillère à café de Maïzéna 20 cl de crème liquide 2 pincées de thym 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Pour 4 personnes Recette facile Préparation 15 minutes Cuisson : 20 minutes Etapes de la recette : - Rincer les aubergines, couper en petits cubes. Les faire dorer 5 minutes à la poêle dans 4 cuillères d'huile. Les égoutter sur du papier absorbant. - Battre les œufs avec la Maïzena et la crème ; saler, poivrer et ajouter le thym. - Répartir les aubergines dans des ramequins, ajouter le fromage de chèvre en petits morceaux. Verser la préparation par dessus. - Enfourner 10 à 15 minutes. - Servir le clafoutis chaud, tiède ou froid.

Un grand classique mais pourtant Mon dessert favori. Impossible d'y résister. Subtil équilibre entre le mousseux de la meringue (entre une Italienne ou une Française), la fraicheur et l'acidulé du citron (on le trouve encore meilleur lorsqu'il vient de notre propre citronnier et que l'on  vient juste de les cueillir) et le croustillant de la pâte. Ingrédients : Pour la pâte sucrée : 250 gr de farine 125 gr de sucre semoule 125 gr de beurre doux 1 œuf entier Pour la crème au citron 4 citrons de taille moyenne 150 gr de sucre 3 œufs 1 cuillère à soupe de maïzena Pour la meringue selon son choix :   Italienne : 60 gr de blancs d'œufs vieillis et à température ambiante (environ 2 blancs d'œuf) 30 gr de sucre poudre 120 gr de sucre en poudre 30 gr d'eau Française : 2 blancs d'œuf 100 g de sucre Difficulté : assez facile Temps de préparation  : la veille la pâte. Etapes de la recette : Préparation de la pâte :

  "C'est lundi, c'est ravioli !" réplique culte du film "la vie est un long fleuve tranquille" Rien de meilleur que des raviolis maison. La recette de ce  simplicime bonheur tient en 4 ingrédients : 1 œuf pour 100 gr de farine, un peu d'huile d'olive, du sel et basta. Le reste n'est que patience et temps. Buon appetido Ingrédients :   pour trois personnes Pour la pâte : 200 gr de farine 45 ou type "00" (que l'on trouve chez les traiteurs italiens) 2 œufs 1,5 cl d'huile d'olive 1 peu d'eau si nécessaire Pour la farce : 25 gr de parmesan râpé 50 gr de mozzarella 75 gr de ricotta 25 gr de fromage de chèvre ou de scarmoza Poivre Difficulté : facile Temps : faire des raviolis frais prend un temps certain qui variera en fonction de notre habilité, de notre habitude à manier le laminoir et notre rapidité pour  la découpe. Cuisson  : 3 à 4 minutes. Etapes de la recette : Préparation de la