Jus booster hiver

Ingrédients : pour 2 grand verres

- 2 pommes rouges
- 1 petite poire
- 4 feuilles de chou kale (sans nervure centrale)
- 1 tige de céleri branche avec les feuilles
- 1/2 bulbe de fenouil
- 1 petit peu de gingembre frais
- 1 tige de brocoli sans les fleurette
- quelques brins de persil
- 1/2 citron

Cuisson :  0
Temps de préparation : 5 minutes



Étapes de la recette : 

- Hacher grossièrement les feuilles de chou kale. 
Couper la tige de brocoli et le fenouil en morceaux.
Passer tous les ingrédients dans un extracteur de jus , en alternant avec les morceaux de pomme.
Ajouter le citron.

Muffins butternut et noisette

Ingrédients : pour 8 muffins

- 200 g de purée de butternut
- 2 oeufs
- 80 g d'huile d'olive
- 150 g de farine d'épeautre complète
- 2 cuillère à café de poudre à lever
- 80 g de sucre complet
- 70 g de noisettes
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 8 cuillère à café de purée de noisette,
- 4 carrés de chocolat à pâtisserie
- 1 pincée de sel

Cuisson :  180°C (th 6). 20 minutes
Temps de préparation : 20 minutes



Étapes de la recette : 

- Mélanger la purée de butternut avec les œufs et l'huile.

- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, une pincée de sel. 
Mixer le sucre avec les noisettes et la cannelle pour obtenir une poudre grossière.

- Verser le mélange au butternut  dans le saladier et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pête homogène.

- Répartir la moitié de la pâte dans 8 moules à muffins. 
Déposer 1 cuillère à café de purée de noisette et 1/2 carré de chocolat au centre de chaque muffin, puis couvrir avec le reste de pâte.
Parsemer la poudre de noisette/sucre restante.

- Enfourner 20 minutes.

Velouté de chou kale

Ingrédients : pour 4 personnes

- 400 gr de pommes de terre
- 400 gr de chou kale
- 1 gousse d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 cube de bouillon de légumes
- 10 cl de crème de soja
- huile d'olive, sel, poivre

Cuisson :  25 minutes
Temps de préparation : 20 minutes



Étapes de la recette : 

- Peler, laver les pommes de terre en cube.
Laver et ôter les branche centrale et couper les feuilles de chou kale en lanières.
Emincer l'ail.
Peler et hacher le gingembre.

- Verser 1/2 litre d'eau, porter à ébullition, dissoudre le cube de bouillon.

- Dans une marmite faire revenir l'ail, le gingembre dans un peu d'huile. Ajouter les pommes de terre, ainsi que le chou kale. Mélanger et faire cuire 5 minutes.

- Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 20 minutes.

- Mixer, ajouter du bouillon (la quantité dépendant de la texture que l'on veut donner au velouté.
Incorporer la crème de soja, mélanger, saler, poivrer.

Crumble de saumon

Ingrédients : pour 6 personnes

- 500 g de filet de saumon
- 1/2 citron
- 5 cuillère à café d'aneth
- 150 g de crème fraîche
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel, poivre

Pour la pâte à crumble : 

- 120 g de farine
- 80 gr de beurre
- sel

Cuisson :  16 minutes, thermostat 7 (210°C)
Temps de préparation : 20 minutes



Étapes de la recette : 

- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis le beurre ramolli.  Malaxer avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte friable.

- Recouvrer d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à th. 7 (210°C).

- Beurrer le fond d'un moule à tarte, émietter la pâte, enfourner et faire cuire pendant 10 minutes. La pâte à crumble doit être dorée.

- Rincer le filet de saumon à l'eau claire et sécher. Découper en cubes. Saler et povrer

- Beurrer 6 plats individuels et répartir  le saumon.

- Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jus de citron, la moutarde ainsi que l'aneth.
Verser sur le saumon.
Enfourner pendant 6 minutes.

- Retirer du four et parsemer de pâte à crumble. Server aussitôt.

Salade de lentilles corail et feta

Ingrédients : pour 4 personnes

- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon rouge
- 1 botte de radis
- 100 gr de feta
- persil
- huile d'olive, vinaigre balsamique

Cuisson :  30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes



Étapes de la recette : 

- Porter à ébullition 1 litre d'eau salée. Y faire cuire les lentilles à feu moyen  pendant 10 minutes.

- Les égoutter, passer rapidement sous l'eau froide puis ajouter 1 c à café d'huile d'olive.
Laisser refroidir.

- Emincer les radis et l'oignon rouge.

- Dans un saladier, ajouter les lentilles, l'oignon, les radis et la feta coupée en petits cubes.

- Assaisonner et parsemer de persil haché.

Velouté de radis noirs

Ingrédients : pour 4 personnes

- 2 radis noirs longs
- 1 oignon
- 1/2 bouillon de légume
- 2 cuillère à soupe d crème fraîche légère à 15 % de matière grasse
- ciboulette hachée
- sel, poivre

Cuisson :  30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes



Étapes de la recette : 

- Peler et couper les radis noir et l'oignon en morceaux.

-  Mettre le tout dans une casserole avec le bouillon cube et recouvrir d'1 litre d'eau.

- Laisser cuire environ 30 minutes environ (jusqu'à ce que le radis soit bien tendre.

- Mixer et assaisonner selon son goût , puis ajouter la crème fraîche et la ciboulette.

Radis noir en salade ou nature

Ingrédients : 

-  radis noir longs

-  sel (la quantité de sel est à adapter en fonction de la quantité de radis : 1 cuillère à café pour un radis)

Cuisson :  0
Temps de préparation : 15 minutes



Étapes de la recette : 

- Éplucher le radis, le couper en tranches très minces ou le râper.

- Saupoudrer de sel fin, mélanger  et laisser macérer pendant 1 heure .

- Rincer le radis, sécher.

A déguster nature ou avec une vinaigrette

•