Délices aux marrons

Ingrédients  :  8 délices aux marrons

Genoise :
2 oeufs
70 gr de farine
70 gr de sucre
70 gr de chocolat noir

Pralinoise :
100 gr de poudre à pralin
100 gr de chocolat au lait
20 gr de beurre

Mousse de marrons :
250 gr de crème de marrons
2 c à soupes de chantilly
1 feuille de gélatine

Mousse de chantilly :
25 cl de crème liquide
sucre
1 feuille et demi de gélatine

décors : chocolat,4 marrons glacés.


Préparation  :  30 mn + 4 h au frigo


Étapes de la recette : 


La génoise : 

1 - Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Dans un récipient incorporer les oeufs, le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange double de volume. 
Dés que le chocolat refroidit l'incorporer au mélange précédent et rebattre le tout.

2 - Incorporer petit à petit la farine tamisée ; le mélange doit être mousseux.
Mettre dans un moule et cuire le tout à 180° pendant 12/15 mn.
Laisser refroidir et prélever des disques à l'emporte pièce.

La pralinoise : 

1 - Dans un récipient ajouter 20 gr de beurre en pommade et les 100 gr de poudre à pralin. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème pâteuse.

2 - Faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Une fois tiède ajouter la crème de pralin.

3 - Étaler en fine couche la pralinoise sur les disques de génoise et mettre le tout au frais pour que cela durcisse.
Une fois durcit , à l'aide d'un couteau dégager les bords pour pouvoir démouler facilement à la fin, car la pralinoise reste collée sur l'emporte pièce.

La mousse aux marrons : 

1 - Monter en chantilly les 25 cl de crème liquide avec du sucre ; incorporer la feuille de gélatine dans l'eau.
Dans un récipient ajouter la crème de marrons et 2 c à soupes de chantilly ; bien mélanger.
Garder le reste de chantilly pour la mousse de chantilly.
Faire fondre la feuille de gélatine dans 1 c à soupe de lait et verser le tout dans la préparation aux marrons.
Ajouter cette préparation sur la couche de pralinoise.

La  mousse chantilly : 

1 - Faire fondre la feuille de gélatine et la moitié d'une autre dans 1 c à  soupe de lait ; Une fois dissoute l'ajouter à la chantilly restante, bien mélanger, et ajouter là au dessus de la mousse aux marrons.
Laisser refroidir au frigo pendant 4 h.

Au bout es 4 heures, une fois les mousses bien prises, démouler délicatement des emportes pièces à l'aide d'une cuillère à soupe.

Décors :

Faire des décor au chocolat en chauffant 40 gr de chocolat noir au bain marie et une fois tiède faire des décors sur du papier sulfurisé (des feuilles, des fleurs ...) puis réfrigérer . une fois refroidit il  suffit de la lever du papier .
Mettre un marron sur chaque petit délice.

Pancakes minceur

Ingrédients  :  
225 g de farine
3 c. à café de levure
150 g de fromage blanc
4 œufs
15 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel


Préparation  :  10 minutes.
Cuisson  : 4 minutes,

Étapes de la recette : 



1 - Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.

2 - Dans un autre saladier, mettre le fromage blanc, les œufs, le lait, le sucre et le sel. Fouetter

3 - incorporer le mélange farine-levure dans le deuxième saladier et mélanger vigoureusement.

4 Mettre un peu de matière grasse dans une petite poêle.

Verser la pâte en petit tas et laisser cuire durant 4 minutes (environ 2 minutes par face)

Gaspacho aux tomates

Bouder la soupe juste parce que c'est l'été !!!!! rien de tel qu'un bon gaspacho pour un condensé de saveurs et de fraîcheur.
Spécialité d'origine andalouse , le gaspacho est une soupe froide composée de légumes crus et mixés, à consommer à toutes heures.

Ingrédients  :  4 personnes


700 g de tomates
200 g de concombres
1 oignon
1 poivron
1 belle tranche de pain de campagne (ou du pain de mie)
1 gousse d'ail
basilic
persil
2 c. à café de vinaigre de xérès
sel, poivre

Préparation  :  20 minutes.
Cuisson  : 5 minutes, 

Étapes de la recette : 



1 -laver le persil et le basilic. Emincer l'oignon et l'ail. Épépiner le concombre  et le couper en morceaux. Peler les tomates, les épépiner et les couper. Enlever la croûte du pain de campagne, la tremper dans l'eau et l'essorer. Épépiner les poivrons et couper en morceaux.

2 - Préparer le gaspacho : mettre dans le bol du mixeur les tomates, les concombre, l'ail, l'oignon, le poivron et les herbes. Mixer le tout. 
Lorsque le mélange est homogène , ajouter l'huile, le vinaigre de xérès, le sel et le poivre. Mixer à nouveau. 

3 - Mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes. Plus c'est frais , mieux se sera.

Biscuits moelleux au citron

Une trouvaille de Marie-Pierre.....

Ingrédients  :  pour une vingtaine de biscuits


240 g de farine tamisée
1/2 paquet de levure chimique
2 gros  œufs
120 g de beurre doux
100 g de sucre semoule
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Zeste et jus  de deux  citrons non traités
1 pincée de sel

Préparation  :  15 minutes.
Cuisson  : 10 minutes, thermostat 6 (180°)


Étapes de la recette : 



1 - Préchauffer le four à thermostat 6. Dans un saladier verser les jaunes d’œufs et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.

2 - Nettoyer et sécher le citron. Prélever les zestes puis récupérer le jus. Il faudra  avoir 50 g de jus de citron pour que les biscuits aient la bonne consistance.

3 - Faire fondre le beurre puis ajouter le zeste, le jus et le beurre  au mélange jaunes-sucre.

4 - Verser par dessus la farine tamisée, la levure et le sel et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène et collante (cette texture  donnera tout le fondant  aux biscuits).

4 - Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et préparer un peu de sucre glace dans un bol.

5 - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et le rouler généreusement  dans le sucre glace.
Le déposer sur la plaque et continuer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Ne pas trop serrer les morceaux de pâte car ils vont s’affaisser durant la cuisson. Vaut mieux donc faire deux fournées.

6 - Enfourner pour une dizaine de minutes  en contrôlant la cuisson. Les biscuits ne  colorent que très peu. A la sortie du four ils  sont très friables , 'est tout à fait  normal, ils durciront un peu en refroidissant.tout en gardant leur cœur moelleux.

7 - Cuire 10 minutes en surveillant la couleur. Démouler chaud sur une grille à pâtisserie.

Madeleines au citron

Ingrédients  :  


200 g de farine tamisée
1/2 paquet de levure chimique
5 oeufs
80 g de beurre
200 g de sucre semoule
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Zeste d'un demi citron non traité

Préparation  :  15 minutes.
Cuisson  : 10 minutes, thermostat 6/7 (200°)



Étapes de la recette : 



1 - Préchauffer le four.

2 - Faire fondre doucement le beurre dans une casserole. Laisser ensuite refroidir au frais.

3 - Fouetter  1 minute les œufs avec le sucre. Y incorporer le zeste de citron et l'extrait de vanille.

4 - Mélanger la farine avec la levure puis verser le tout en pluie sur le mélange oeufs/sucre.

4 - Mélanger délicatement l'ensemble sans travailler la pâte, puis ajouter le beurre froid. 

5 - Laisser reposer 15 mn au réfrigérateur ou 5 minutes au congélateur.

6 - Beurrer et fariner une plaque de madeleine. Remplir au 2/3.

7 - Cuire 10 minutes en surveillant la couleur. Démouler chaud sur une grille à pâtisserie.

Risotto aux crevettes et lait de coco

Ingrédients  :  


300 g de riz à risotto
300 g de crevettes décortiquées
2 cubes de bouillon
1 boite de lait de coco
1 échalote
1 citron vert 
Huile d'olives
sel, poivre

Préparation  : 10 à 15 minutes.
Cuisson  : 25 à 30 minutes




Étapes de la recette : 



1 - Couper l'échalote et  la faire revenir  avec un peu d'huile d'olives dans une casserole.

2 - Couper en morceaux les crevettes décortiquées et conserver de côté.

3 - Ajouter le riz dans la casserole  contenant l'échalote et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Verser un verre de bouillon et laisser cuire. Lorsque   le bouillon c'est évaporé, recommencer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
Mélanger le tout régulièrement.

4 - A la fin de la cuisson du risotto, verser le lait de coco et ajouter les crevettes.
Mélanger.

5 - Terminer en ajoutant le jus d'un citron dans le risotto. Poivrer et saler.

Tagliatelles aux crevettes et à l'ail

Ingrédients  :  


Tagliatelles,
2 cuillères à soupe de vin blanc
Parmesan
1 gousse d'ail
1 poignée de persil frais
Sel
Poivre
Beurre
Jus d'un  petit citron
Crevettes décortiquées



Étapes de la recette : 



1 - Faire fondre le beurre dans une poêle,  y ajouter 2 cuillères à soupe de vin blanc, 1 cuillère à soupe de parmesan, 1 gousse d'ail coupée en petits morceaux, 1 poignée de persil frais, du sel et poivre.
Remuer le tout.

2 - Ajouter les crevettes décortiquées. Bien mélanger jusqu'à absorption du tout.

3 - Cuire les tagliatelles et ajouter par dessus la préparation aux crevettes. 

4 - Saupoudrer de parmesan et d'un petit jus de citron.