Champignon fromage frais / jambon de Parme

Champignons façon macaron ....... 

Ingrédients  :  


Champignons frais
100 g de fromage frais
100 g de jambon de Parme
Ciboulette
Graines de pavot
Basilic
Sel, poivre



Étapes de la recette : 



1 - Nettoyer les champignons, enlever la queue. Réserver.

2 - Mélanger le fromage frais, le jambon de parme, la ciboulette, le basilic. Saler et poivrer.

3 - Mettre dans une poche à douille et garnir la moitié des champignons. Utiliser les chapeaux restants pour couvrir les champignons garnis.

4 - Saupoudrer de graines de pavot et d'une feuille de basilic.

Gratin de blettes

Un classique ....... 

Ingrédients  :  


1 bouquet de blettes
2 oeufs
2 cuillères à soupe de maïzena
1.4 de litre de lait
1 petit pot de crème épaisse 
20 g beurre
4 gousses d'ail
emmental râpé
noix de muscade
sel, poivre


Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 mn


Étapes de la recette : 



1 - Couper le vert des blettes et couper en morceaux le blanc  en enlevant les filaments.

2 -  Faire cuire les blettes dans de l'eau salée 10 minutes et égoutter.
Cuire les feuilles à part dans de l'eau salée 5 minutes.

3 - Bien égoutter le vert et le blanc.

4 - Dans une poêle mettre à fondre le beurre, ajouter l'ail coupé en petit morceau et le vert. Mélanger le tout.

5 - Dans un plat à gratin placer les morceaux de blettes cuites, puis les feuilles dessus.

6 - Mélanger le lait, les œufs, la maïzena, sel, muscade , poivre et crème épaisse.
Verser dans le plat . Parsemer l'emmental râpé.

7 - Faire cuire au four pendant 35 minutes à thermostat 6/7 (200°).

Courgettes en fleur et sa pâte feuilletée

Idéales pour accompagnement  de grillade, salade ou en apéritif.
Ces jolies fleurs de courgettes peuvent être déclinée selon nos envies et l'accompagnement :  à la place du fromage frais pourquoi mettre du chèvre frais avec du basilic ou de la menthe, du pesto et des pignons, du roquefort avec du raisins secs........... 


Ingrédients  :  


1 courgette
1 pâte feuilletée
du fromage frais
sel, poivre


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 mn, thermostat 180°


Étapes de la recette : 



1 - Éplucher la courgette 1 bande sur 2.

2 - La couper en rondelles pas épaisses et faire blanchir puis bien les égoutter.

3 - Étaler la pâte feuilletée, y étaler le fromage frais, saler, poivrer.

4- Couper des bandes d'environ 8 cm.

5 - Prendre  une bande et y déposer sur la partie haute des rondelles de courgettes jusqu'au bout.

6 - Replier la partie basse sur les rondelles de courgettes, en laissant dépasser la moitié des courgettes.

7 - Prendre une extrémité de la bande et la rouler délicatement en la serrant.

8 - Faire la même chose avec les autres bandes. 

9 - Placer chacune des pièces dans des moules en silicone à muffins.

10 - Cuire en 30 mn à 180°.

Cookies aux flocons avoines / bananes

Cookies à cause de leur forme, très light et de goût bien différent du  cookie classique que l'on connait. 
Faudrait peut être leur donner un autre nom, mais en attendant ils seront parfumés, croquants, et tout cela en 5 mn de préparation et très peu d'ingrédients. 


Ingrédients  :  


2 bananes
100 g de flocons d'avoines (genre QUAKERS pour petit-déj)
20 Pépites de chocolats


Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 mn, thermostat 180° - préchauffage du four à 180°


Étapes de la recette : 



1 - Écraser les deux bananes.

2 - Les mélanger avec les  flocons d'avoines. Ajouter les pépites de chocolats et mélanger.

3 -  Faire de petites boules (avec une cuillère à glace c'est très bien) et les déposer sur la plaque à four, préalablement tapissée d'une feuille de cuisson ou d'un tapis silicone. 
Les aplatir et faire cuire 20 mn à 180°.

Croissants à la pâte feuilletée rapide

Voici comment à la base,  d'une recette de Michalak  "l'escargot choco-mandarine" et d'un manque de 10 emportes pièces , qu'on fini par faire des croissants inspirés  de la pâte feuilletée  rapide de Mercotte. 

Ingrédients  :  


Pour la pâte feuilletée : 

250 g de farine de blé T65
200 g de beurre  doux
12,5 cl de lait

Pour le levain : 

50 g de farine
10 g de levure fraîche
5 cl de lait tiède
50 g de sucre (à voir selon ses propres goûts du sucré)
5 g de sel



Temps de préparation : 2 heures + 1 avec le temps de repos
Temps de cuisson : 10 mn pour une vingtaine  de petits croissants.


Étapes de la recette : 



1 - Préparation du  levain :

- Préparer le levain en mélangeant la farine, le lait tiède, la levure.

- Ajouter le sucre et le sel. Mélanger.

- Couvrir et laisser reposer 30 mn.

2 - Préparation  de la pâte : 

- Mélanger tous les ingrédients de la pâte : farine, beurre, lait dans le robot pâtissier avec l’ustensile "feuille". 

- Incorporer le levain et mélanger rapidement au robot. Sortir la pâte et faire une boule, sans la pétrir.
Étaler en forme de rectangle  sur un plan de travail fariné.

- Plier la pâte en trois dans le sens de la longueur.
Tourner le carré d'un quart de tour vers la droite , et étaler de nouveau la pâte en forme de rectangle.
La rabattre à nouveau en trois pour former un carré.

- Étaler, plier et faire  un dernier tour.
Filmer la pâte et la réserver 30 mn au réfrigérateur avant de l'utiliser.

- au bout des 30 minutes, étaler la pâte en un rectangle de 12 cm de long.
Couper des triangles.
Prendre chaque triangle, étirer un peu les bords et la pointe avec les mains puis rouler la pâte sur elle-même, puis former un croissant de  lune que l'on aplati légèrement histoire de souder le tout. 

- Déposer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapi  de cuisson.
Laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède pour que la pâte  prenne du volume. 

- Dorer avec un jaune d'oeuf et enfourner  dans un four préchauffé à 220° pour 10 mn (à surveiller 10 mn pour des croissants blancs dorés léger et 12 mn pour des croissants un peu plus cuits).
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