Soupe potiron, gingembre et lait de coco

Une soupe qui nous fait aimer l'automne ......

Les ingrédients : pour 4 personnes

1 potiron
1 boite de lait de coco
1 morceau de gingembre frais + gingembre en poudre
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
1 ou 2 gousses d'ail
huile d'olives


Temps de préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn  ;


Les étapes de la recette :



-  Couper le potiron en cube, les faire rôtir à four chaud (th 6-7 soit 200°) avec un filet d'huile d'olives, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (pour donner un goût plus prononcé et pour réduire le temps de cuisson de la soupe.

- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon + ail+ gingembre râpé dans cet ordre.

- Ajouter le potiron et écraser le tout avec un presse-purée.

- Dissoudre le cube de bouillon dans un peu d'eau chaude, mélanger au lait de coco et ajouter peu à peu jusqu'à obtenir la consistance et quantité désirée.

Attention le lait de coco ne doit pas bouillir.

- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes