Fiadone

Le fiadone est un gâteau  corse. La recette  n’est pas compliquée, il faut juste les bons ingrédients avec les bonnes proportions ! Pour ceux qui ne trouvent pas de Brocciu frais, vous pouvez utiliser de la ricotta ou de la brousse.


Les ingrédients : pour 6 personnes

500 gr de brocciu (ou de la brousse suivant la saison)

100 gr de sucre

5 œufs

2  citron (non traité de préférence)

Temps de préparation : 20 mn
Cuisson : 25 à 30 mn ; th 180°


Les étapes de la recette :

- préparer le brocciu, mettre le dans un saladier et écraser  à l’aide d’une fourchette. Si l’aspect est trop épais et s’il reste de gros morceaux et que cela vous gêne vous pouvez le passer au mixeur.
- Prélever les zestes de citron.  Mélanger au brocciu.

- Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre et le jus de citron . Fouettez à la fourchette pour obtenir un mélange mousseux.

- Ajouter le brocciu additionné des zestes de citron et mélangez le tout de façon à obtenir un mélange onctueux et homogène.

- Placer le mélange dans un plat rond ou carré selon vos envies préalablement beurré pour faciliter le démoulage ! Puis enfournez le fiadone durant 25 à 30 minutes environ. Il faut que le gâteau corse soit bien doré sur le dessus, ensuite sortez le du four et laissez refroidir.

 

 

Chausson à la viande hachée façon orientale

Les ingrédients :

300 à 400 gr de viande hachée
4 oignons blancs
50 gr de raisons secs
25 gr de pignons de pin
1 petit blanc de poireau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 brins de coriandre
10 brins de ciboulette
3 cuillères à café de 4 épices (ou + selon ses goûts)
1 cuillère à café de cumin
pâte feuilletée


Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 mn
Cuisson : 20mn ; Th 200°
Facile



Les étapes de la recette :



- Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile à feu doux en remuant souvent.

- Ciseler la ciboulette et la coriandre.

- Ajouter la viande hachée à l'oignon, et faire cuire à feu vif en mélangeant.
Saler, poivrer, ajouter les raisins, les pignons, les 4 épices, le cumin. Remuer.
Laisser cuire encore 3 mn.

- Ajouter la coriandre et la ciboulette.

- Remplir sa pâte feuilleté et former le chausson.
Badigeonner le chausson avec  le jaune d'œuf.

- Préchauffer le four à 200° et y faire cuire le chausson pendant 20 mn. Surveiller la cuisson en fonction d'une pâte faite maison ou industrielle.

Cheesecake au citron vert (sans cuisson)

Les ingrédients :

400 gr de fromage blanc en faisselle (ou fromage blanc simplement)
250 gr de gâteaux secs ou sablés
120 gr de sucre
1 sachet de levure vanillé
70 gr de beurre mou
25 cl de crème  fleurette
4 feuilles de gélatine
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café d'huile


Pour 6 personnes
Temps de préparation : 50 mn
Cuisson : 0
Facile



Les étapes de la recette :



- Si utilisation du fromage blanc en faisselle : Enfermer le fromage dans un linge fin, poser le dans une passoire avec un poids dessus et laisser égoutter pendant 2 heures au frais. Pour une utilisation d'un fromage blanc simple sauter cette étape.

- Ecraser les sablés et mélanger les avec le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.
Etaler la pâte du bout des doigts dans un moule à charnières (fond amovible) huilé et réserver 20 minutes au frais.

- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.  Monter 20 cl de crème en chantilly bien ferme et sucrer la (20g).

- Chauffer 5  cl de crème et faites y fondre la gélatine égouttée.
Mélanger la avec le citron, 100 gr de sucre et le sucre vanillé.

- Incorporer délicatement la crème fouettée avec le fromage blanc, puis y incorporer délicatement le mélange "citron, sucre et crème gélatinée".

- Remplier le moule de cette préparation. Egaliser la surface avec une spatule humide et réserver 4 heures au réfrigérateur. Démouler le gâteau.

- Décorer le cheesecake.

Soupe potiron, gingembre et lait de coco

Une soupe qui nous fait aimer l'automne ......

Les ingrédients : pour 4 personnes

1 potiron
1 boite de lait de coco
1 morceau de gingembre frais + gingembre en poudre
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
1 ou 2 gousses d'ail
huile d'olives


Temps de préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn  ;


Les étapes de la recette :



-  Couper le potiron en cube, les faire rôtir à four chaud (th 6-7 soit 200°) avec un filet d'huile d'olives, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (pour donner un goût plus prononcé et pour réduire le temps de cuisson de la soupe.

- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon + ail+ gingembre râpé dans cet ordre.

- Ajouter le potiron et écraser le tout avec un presse-purée.

- Dissoudre le cube de bouillon dans un peu d'eau chaude, mélanger au lait de coco et ajouter peu à peu jusqu'à obtenir la consistance et quantité désirée.

Attention le lait de coco ne doit pas bouillir.

- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes