les recettes de speedydecuques

              La frangipane c'est 1/3 de crème pâtissière et 2/3 de crème d'amandes   Les ingrédients   :   Pâte feuilletée : 500 g de farine 10 g de sel 15 g de vinaigre blanc 50 g de beurre fondu froid 230 g  d'eau   + 400 g de beurre de tourage  :  il est difficile de trouver du beurre de tourage de nos jours sauf si l'on est artisan dans les métiers de bouche. Le beurre sec , souvent utilisé comme beurre de tourage  en pâtisserie, est plus dur et a un point de fusion plus élevé que le beurre gras. Le beurre d'hiver est considéré comme un beurre sec, tandis que le beurre d'été est considéré comme un beurre gras. Le beurre Charentes-Poitou est également un beurre sec, tandis que les beurres de Normandie et de Bretagne sont des beurres gras.   Crème pâtissière : 60 g de lait entier 25 g de crème fleurette entière 15 g de maïzena 1 jau...

Ingrédients : 100 g de beurre 100 g de chocolat 100 g de sucre 50 g de farine 2 œufs cerneaux de noix Recette Facile, Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Etapes de la recette  : - Fondre le beurre et le chocolat. - Ajouter le sucre, œufs, farine, cerneaux de noix concassés. - Cuire 30 minutes à 150° (thermostat 5).  

             Mais oui nous pouvons tous faire notre propre foie gras. Voici une recette facile et dont le résultat est bluffant : un très bon foie gras fait maison.               Deux possibilités s'offre à vous :  soit vous achetez un foie gras non déveiné et là vous réaliserez les étapes de la recette dans sa totalité ; soit vous achetez un foie gras déjà déveiné et salé et là vous commencerez directement  par l'étape où l'on place le foie dans la terrine et qu'on l'arrose avec le monbazillac. Les ingrédients : 1 foie gras d'environ 500 g 2 cuillères à soupe de monbazillac 2 cuillères à soupe de gros sel 3 g de sel poivre Préparation : 10 mn Cuisson : 4 mn Trempage 1 heure Réfrigération : 1 heure + 48 heures Repos : 30 mn Les étapes de la recette  : - Dans un saladier rempli d'eau, mettez le gros sel et ...

          D'origine italienne, le tiramisu vient de l'italien "Tirami sù" qui littéralement signifie "tire-moi vers le haut". Son nom vient de ses ingrédients énergétiques : œufs, sucre, café et mascarpone.                 Comme de nombreux desserts l’origine du tiramisu est difficile à déterminer. Cinq régions d’Italie en revendiquent l’invention : le Piémont, la Lombardie, la Vénétie, le Frioul-Vénétie Julienne et la Toscane. Les légendes, quant à elles, ne manquent  pas.           L'une d'elle raconte que le Tiramisù aurait été spécialement inventé à la fin du XVIè siècle par les pâtissiers de Sienne pour la venue du Duc de Toscane, Cosimo III de Médicis  afin qu'il garde un bon souvenir de la ville.           Une autre raconte que duran...

          Ingrédients :  1 kg de pommes 200 g de sucre 2 cuillères à soupe de miel de montagne 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de gingembre le zeste d'1 citron + son jus 2 capsules de Cardamome : récupérer les graines rhum vieux  de Bologne (doser selon son goût) Cuisson : 40 mn. Préparation : rapide Recette facile Etapes de la recette : Avec mon robot  Cooking Chef : - épluchez, videz le cœur  et coupez les pommes en petits morceaux. - placez le batteur souple et mettre les pommes dans le bol du robot avec une cuillère à soupe d'eau. - positionnez la température à 110°, la vitesse "mélange 3" pendant 10 mn. - ajoutez le sucre, le miel, la cannelle, le gingembre, le zeste du citron, les graines de Cardamome et le vieux rhum. Baissez la température à 90° et faire cuire 30 mn. - 5 mn avant la fin de cuisson ajouter le jus du citron. Si vous souhaitez une compote sans morc...

         Le Kouglof est une  brioche dont la forme est caractéristique. Il se prépare dans un moule spécial. Il peut être sucré ou salé.                Il existe plusieurs légendes expliquant l'origine du Kouglof. L’une d’entres elles affirme que la brioche alsacienne serait originaire de Bethléem. Un roi mage, en sortant de la crèche, y aurait oublié son chapeau, un turban en fil d’or serti de diamants en forme d’amande. A son retour de croisade, ce couvre-chef se serait retrouvé chez un pâtissier strasbourgeois, qui s’en serait servi comme moule. Ainsi serait né le “Kugelhopf”, qui signifie “turban” en alsacien.                Une autre histoire attribuerait l’arrivée du kouglof en France à Marie-Antoinette, qui aurait mis ce gâteau populaire en A...

           L'origine de ce biscuit est associée aux fêtes de la Chandeleur célébrées en l' abbaye Saint-Victor . La légende, dit que vers la fin du XIIIe , une statue de Vierge en bois, donc la robe verte était salie par la patine s'échoua sur les bords du Lacydon. . Elle portait une couronne d'or.Les artisans marseillais y virent un signe une marque du destin et un signe de protection. Il n'en fallut pas plus pour que le petit peuple des artisans marseillais voit là une marque du destin et un signe de protection. Bien que souvent associée à ce biscuit, cette légende n'explique en rien le lien entre cet événement et la pâtisserie allongée. Elle fut, selon les uns, Notre Dame du Feu nouveau, selon les autres, la Vierge Protectrice des Gens de mer. Mais pour certains la navette symbolise la barque qui amena les Saintes Maries sur les côtes de Provence. Pour rappeler cette histoire, Monsieur Aveyrous, fondateur du Four en 17...