Donuts au four

Ils n'ont rien a envier aux donuts frits, ils sont tout simplement différents. Moins gras  ils permettent de se faire plaisir lorsqu'on doit éviter la friture.


Les ingrédients :


1 œuf
190 gr de lait
30 gr de cassonade
10 gr de levure de boulanger sèche ou 30 r de levure de boulanger
450 gr de farine
60 gr de beurre
1 cc de sel

Glaçage :

3 blancs d'œuf
675 gr de sucre glace
2 à 3 cc de jus de citron ou d'eau

50 gr de chocolat
20 gr de beurre mou
1 cs de crème fraiche épaisse
1 sachet de sucre vanillé



Temps de préparation :  10 mn  + 1h30 repos + 30 mn frais + 30 mn
cuisson : 7 mn, th 200°.


Les étapes de la recette :

- préparation de la pâte :

Déposer les ingrédients dans l'ordre, dans le bol d'un robot pétrin : la levure, le lait légèrement chauffé, l'œuf, la farine, la cassonade et le sel.  Pétrir 2 mn.
Ajouter le beurre froid et pétrir environ 5 mn sur vitesse moyenne jusqu'à totale absorption du beurre.
Couvrir et laisser la pâte pousser pendant au moins 1h30.
La pâte doit avoir doublée de volume.

- façonnage :

Dégazer la pâte, la couvrir de film alimentaire et réserver au frais 30 mn.
Passer ce délai, l'étaler sur 5 mn d'épaisseur. Découper des cercles de 5 cm et faire un trou au centre.
Laisser à nouveau la pâte pousser pendant 30 mn et enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 7 mn.

- Glaçage  couleur :

Mélanger les blancs d'œuf avec le sucre glace.
Incorporer le jus de citron ou un peu d'eau
Séparer le glaçage au sucre dans autant de récipients que de couleurs voulues.
Incorporer dans chaque récipient quelques gouttes de colorants alimentaires. Bien mélanger chaque préparation avec une petite cuillère  pour harmoniser les couleurs.
Laisser le glaçage prendre avant de servir les donuts ou de dessiner sur le glaçage.

- Glaçage  chocolat :

Faire fondre  le chocolat coupé en morceaux et le beurre à feu doux.
Retirer du feu et ajouter la crème fraiche et le sucre vanillé en continuant de mélanger..
Remettre sur le feu doux et laisser chauffer, en remuant sans cesse au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe et soit bien onctueuse.

Une fois nappé laisser  complétement refroidir à température ambiance.




 

Rochers à la noix de coco de Marine

Plus rapide et facile à faire, difficile à trouver.
Le rocher coco ou congolais c'est du pareil au même. Sa seule différence est son origine : au Congo on nomme cette gourmandise "Congolais" et aux Antilles "Rocher Coco".
Les napper d'une couche de chocolat pour sublimer le mélange des saveurs.


Les ingrédients :

3 blancs d'œufs moyens
120 g de noix de coco
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
une pincée de sel


Préparation : 15 minutes
cuisson : 15 / 20 minutes environ , thermostat 150° C (5)


Les étapes de la recette :

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-  Préchauffer le four à 150°C.

- Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Battre légèrement les blancs à la fourchette.

- Mélanger la noix de coco râpé avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et les blancs d'œufs.
Ajouter une pincée de sel.

- Mélanger à la cuillère puis à la main pour obtenir une pâte friable.

- Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four (ou le tapis en silicone) puis faire des petits tas de pâte et les disposer en quinconce.

- Enfourner dans le four chaud et laisser cuire +/- 15mn environ. Dés que les rochers dores c'est ok;

- Au sortir du fou, laisser sécher les rochers sur une grille pendant au moins 1/2 heure pour qu'ils restent croustillants.

On peut les conserver dans une boite en fer.

Lasagnes / cannellonis d'aubergines au jambon et fromage frais

Les ingrédients :



4 aubergines
500 g de jambon blanc
500 g de fromage frais (type St Moret)
400 g de coulis de tomate
1 oignon
4 cas de fromage râpé
1 cas d'huile
menthe ou autre herbe aromatique
sel, poivre
Petits pics en bois si cannellonis


Préparation : 10 minutes
cuisson : 40 minutes, thermostat 180° C (6)


Les étapes de la recette :

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-  Couper les aubergines en tranches fines d'1 cm pour faciliter le roulage (si cannelloni). Les faires cuire à la cocote minute ou à la vapeur quelques minutes (pour qu'elles s'attendrissent).

- Hacher le jambon et le mélanger avec le fromage frais et la menthe ciselée ou les herbes aromatiques  (selon son choix).

- Etaler la préparation sur les tranches d'aubergines.
Si l'on fait des cannellonis les rouler et les déposer dans un plat à gratin en les maintenant roulées avec un pic en bois si besoin.
Si l'on fait des lasagnes, superposer en faisant une tranche d'aubergine, une couche de préparation, une tranche d'aubergine, une couche de préparation... ainsi de suite en finissant par une tranche d'aubergine.

- Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir avec l'huile. Ajouter le  coulis de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Napper de sauce et parsemer de fromage râpé et mettre au four à 180°, 20 minutes environ.