Lasagnes aux fruits de mers et champignons
Ingrédients : 6 personnes
- 12 feuilles de lasagnes
- 12 petites langoustines
- 250 g de noix de pétoncles
- 500 g de coques
- 500 g de champignons sauvages
- 20 g de morilles sèches
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre cerfeuil
- gros sel sel poivre
- 12 petites langoustines
- 250 g de noix de pétoncles
- 500 g de coques
- 500 g de champignons sauvages
- 20 g de morilles sèches
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre cerfeuil
- gros sel sel poivre
Temps de préparation : 30 minutes
Étapes de la recette :
- Une heure avant, mettre les coques dans un récipient d'eau salée pour les dessabler.
- Porter à ébullition 1,5 l d'eau et 1 cuil. à soupe de gros sel.
Plonger les langoustines, les cuire 10 min puis les égoutter.
- Faire tremper les morilles dans un bol d'eau chaude. Mettre les coques dans une casserole et les faire ouvrir à feu vif.
Les retirer du feu, les égoutter en filtrant le jus et les dé coquiller.
Enlever les têtes des langoustines, décortiquer les queues.
- Verser l'eau de cuisson des coques dans une casserole y ajouter le beurre et porter à ébullition ; ajouter les queues de langoustines et les pétoncles.
- Saler et faire cuire 3 à 4 min. Ajoutez les coques, mélanger et réserver.
- Nettoyer les champignons sauvages, les passer rapidement sous l'eau, les éponger.
Les faire revenir 8 min à l'huile sur feu vif avec les morilles égouttées.
Saler, poivrer et parsemer de cerfeuil.
- Verser les champignons dans le mélange de coquillages.
- Faire cuire les lasagnes dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.
- les poser dans un plat de service, répartir la préparation ; couvrir du reste de lasagnes.
Napper du jus de cuisson des coquillages.
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