Ingrédients :
1 kg d'Olives noires
eau froide (à changer tous les jours pour éviter le développement des bactéries)
eau froide (à changer tous les jours pour éviter le développement des bactéries)
Sel
Cuisson : 1/4 heure pour la saumure
Étapes de la recette :
1 – Laisser tremper les olives fraîchement cueillies dans l'eau froide 12 à 15 jours , en renouvelant l'eau chaque jours. Cette opération va servir à atténuer l’âpreté de l'olive.
2 - Au bout des 12 ou 15 jours, préparer la saumure :
Dans une casserole faire bouillir pendant 1/4 d'heure suffisamment d'eau salée à 10 % pour recouvrir les olives.
Ajouter une branche de thym, quelques feuilles de laurier, du coriandre et une branche de fenouil.
Après avoir retirer du feu, laisser refroidir la saumure.
3 - Dés que la saumure est froide, l'utiliser pur remplir jusqu'à 2 cm du bord les bocaux contenants les olives.
Avant de consommer, laisser reposer 2 à 3 semaines.
2 - Au bout des 12 ou 15 jours, préparer la saumure :
Dans une casserole faire bouillir pendant 1/4 d'heure suffisamment d'eau salée à 10 % pour recouvrir les olives.
Ajouter une branche de thym, quelques feuilles de laurier, du coriandre et une branche de fenouil.
Après avoir retirer du feu, laisser refroidir la saumure.
3 - Dés que la saumure est froide, l'utiliser pur remplir jusqu'à 2 cm du bord les bocaux contenants les olives.
Avant de consommer, laisser reposer 2 à 3 semaines.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire