Le millas est un dessert typique du Sud-Ouest , réalisé avec de la farine de maïs et de millet. Gâteau plein de gourmandise, à mi-chemin entre le clafoutis et le flan.
Certains ne mettent pas les fruits mais ajoute de la fleur d'oranger (1 à 2 cuillère à soupe)et le zeste d'une orange, un verre à liqueur d'Armagnac et d'Amaretto (liqueur d'amande).
Ingrédients : pour 4 / 6 personnes
300 gr d'abricots bien murs
120 gr de farine de maïs
40 gr de farine de blé (de millet)
1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate
3 oeufs
1 litre de lait
25 gr de beurre
75 g de sucre semoule
1 cuillère à café d'Armagnac
Temps de préparation : 15 mn.
Cuisson : 180° (th. 6) ; 40 à 45 mn
Étapes de la recette :
1 - Couper les abricots en deux, retirer les noyaux.
Poudrer d'un peu de sucre les oreillons d'abricots puis mélanger avec l'Armagnac. Mettre de côté.
2 - Mélanger les deux farines avec le reste de sucre et la levure.
3 - Faire bouillir le lait avec le beurre et incorporer-le peu à peu au mélange farine/sucre.
Laisser refroidir.
Incorporer les œufs battus, puis les fruits.
4 - Verser la préparation dans un moule rectangulaire (type plat à gratin) et enfourner 40 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.
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