Millas aux abricots

Le millas est un dessert typique du Sud-Ouest , réalisé avec de la farine de maïs et de millet. Gâteau plein de gourmandise, à mi-chemin entre le clafoutis et le flan.
Certains ne mettent pas les fruits mais ajoute de la fleur d'oranger  (1 à 2 cuillère à soupe)et le zeste d'une orange, un verre à liqueur d'Armagnac et d'Amaretto (liqueur d'amande).


Ingrédients : pour 4 / 6 personnes

300 gr d'abricots bien murs
120 gr de farine de maïs
40 gr de farine de blé (de millet)
1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate
3 oeufs
1 litre de lait
25 gr de beurre
75 g de sucre semoule
1 cuillère à café d'Armagnac


Temps de préparation : 15 mn.
Cuisson : 180° (th. 6) ; 40 à 45 mn




Étapes de la recette : 

1 - Couper les abricots en deux, retirer les noyaux.
Poudrer d'un peu de sucre les oreillons d'abricots puis mélanger avec l'Armagnac. Mettre de côté.

2 - Mélanger les deux farines avec le reste de sucre et la levure.

3 - Faire bouillir le lait avec le beurre et incorporer-le peu à peu au mélange farine/sucre. 
Laisser refroidir.
Incorporer les œufs battus, puis les fruits.

4 - Verser la préparation dans un moule rectangulaire (type plat à gratin) et enfourner 40 à 50 minutes dans un four préchauffé à  180°.