Donuts au four
Les ingrédients :
1 œuf
190 gr de lait
30 gr de cassonade
10 gr de levure de boulanger sèche ou 30 r de levure de boulanger
450 gr de farine
60 gr de beurre
1 cc de sel
Glaçage :
3 blancs d'œuf
675 gr de sucre glace
2 à 3 cc de jus de citron ou d'eau
50 gr de chocolat
20 gr de beurre mou
1 cs de crème fraiche épaisse
1 sachet de sucre vanillé
Temps de préparation : 10 mn + 1h30 repos + 30 mn frais + 30 mn
cuisson : 7 mn, th 200°.
Les étapes de la recette :
- préparation de la pâte :
Déposer les ingrédients dans l'ordre, dans le bol d'un robot pétrin : la levure, le lait légèrement chauffé, l'œuf, la farine, la cassonade et le sel. Pétrir 2 mn.
Ajouter le beurre froid et pétrir environ 5 mn sur vitesse moyenne jusqu'à totale absorption du beurre.
Couvrir et laisser la pâte pousser pendant au moins 1h30.
La pâte doit avoir doublée de volume.
- façonnage :
Dégazer la pâte, la couvrir de film alimentaire et réserver au frais 30 mn. Passer ce délai, l'étaler sur 5 mn d'épaisseur. Découper des cercles de 5 cm et faire un trou au centre.
Laisser à nouveau la pâte pousser pendant 30 mn et enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 7 mn.
- Glaçage couleur :
Mélanger les blancs d'œuf avec le sucre glace.
Incorporer le jus de citron ou un peu d'eau
Séparer le glaçage au sucre dans autant de récipients que de couleurs voulues.
Incorporer dans chaque récipient quelques gouttes de colorants alimentaires. Bien mélanger chaque préparation avec une petite cuillère pour harmoniser les couleurs.
Laisser le glaçage prendre avant de servir les donuts ou de dessiner sur le glaçage.
- Glaçage chocolat :
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre à feu doux.
Retirer du feu et ajouter la crème fraiche et le sucre vanillé en continuant de mélanger..
Remettre sur le feu doux et laisser chauffer, en remuant sans cesse au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe et soit bien onctueuse.
Une fois nappé laisser complétement refroidir à température ambiance.
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