Après une énième tentative enfin je réussi à réaliser une brioche. Maintenant y a plus qu'à laisser l'imagination s'emballer (pépites de chocolat, fruit confits ........)
Les ingrédients : pour 4 personnes
333,5 g de farine de blé (500g pour 6 personnes)
13,5 g de levure de boulanger (20 gr pour 6 personnes)
10 cl d'eau (15 cl pour 6 personnes)
0,5 g de sel fin (une pincée de sel pour 6 personnes)
36,5 gr de sucre en poudre (60 gr pour 6 personnes)
2 oeufs (3 oeufs pour 6 personnes)
100 g de beurre à température ambiante (150 gr pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 mn
repos : 30 mn minimum à 1h30
Les étapes de la recette :
- Mettre la farine dans le bol du robot. Mettre une pincée de sel autour de la farine. Ajouter le sucre.
- Dissoudre la levure avec de l'eau ou du lait tiède.
- Faire un puit et y mettre la levure délayée et le reste de l'eau.
- Travailler la pâte au robot, puis y ajouter les oeufs un par un.
- Laisser le robot tourner 5 mn à vitesse minimum puis ajouter le beurre à température ambiante.
Laisser la pâte travailler au robot encore 15 mn. La pâte a pris de l'élasticité et un peu de tenue.
- Laisser reposer la pâte au minimum 30 mn (1 heure si possible) à température ambiante. Au terme de ce repos, la pâte a pris 1,5 fois son volume.
- La retravailler pour chasser l'air puis utiliser la pâte.
Si l'on souhaite la façonner (faire des tresses ou autres) la remettre ensuite au frais une bonne demie heure en repos.TRUCS ET ASTUCES :
- Si la pâte ne gonfle pas c'est un problème de levure, soit elle est morte (trop vieille) soit elle a été tué (liquide trop chaud ou contact prolongé avec le sel ou le sucre.
- Si la brioche dégonfle à la sortie du four : il faut bien veiller à la démouler et la laisser refroidir sur grille. Cela permet de maintenir l'air.
Pour la cuisson 180°, 40 mn avec un petit bol d'eau dans le four pour rendre encore plus moelleux.
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