les recettes de speedydecuques

Quelques idées de décoration Le nid : 1- Déposez une cuillère à soupe de meringue Suisse sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. 2- Avec le dos de la cuillère, formez un cercle. 3- Creusez en remontant sur les côtés pour former un puits. 4- Peaufinez le cercle et vous obtenez une belle meringue pour nid. 5- Cuire à 120 °C pendant 1h30 – 2h en fonction de la taille des nid. En demi-sphère 1- Il vous faut une poche à douille lisse (5mm) et un moule à demi-sphère en silicone. 2- Remplissez votre poche de meringue Suisse. 3- Partez du fond du moule puis longez la paroi du moule en remontant. Il faut une paroi un peu épaisse sinon la meringue va se casser au démoulage. Pensez à renforcer particulièrement le fond. 4- Cuire à 120°C pendant 2h – 2h30 : la cuisson dans un moule ralentit le processus de séchage. 5- Démoulez délicatement. Si vous sentez que la meringue est encore fragile, re-passez-la au four. Si le démoulage vous fait peur, vous pouvez pa...

Française, Italienne , Suisse, that is the question.... La vraie question est  de savoir ce que l'on veut faire avec notre meringue : des macarons, une omelette norvégienne, une tarte, des chamallow........ son utilisation va donc déterminer notre choix . Pour faire simple et détaillé à la fois, détaillons les. Dans un deuxième temps nous les façonnerons  en nid, tire bouchons, sphère... (cf liste recettes "Meringue : façonner la meringue").                                          Meringue Française * Utilisation :  on la cuit pour faire des coques sèches et croquantes. On la teinte, la parfume. Elle sert de base d'entremets , meringuer les tartes ou les œufs à la neige. On l'utilise rapidement dés qu'elle est prête. * Conservation : elle se c...

Ingrédients : 2 aubergines 150 g de fromage de chèvre 3 gros œufs 1 cuillère à café de Maïzéna 20 cl de crème liquide 2 pincées de thym 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Pour 4 personnes Recette facile Préparation 15 minutes Cuisson : 20 minutes Etapes de la recette : - Rincer les aubergines, couper en petits cubes. Les faire dorer 5 minutes à la poêle dans 4 cuillères d'huile. Les égoutter sur du papier absorbant. - Battre les œufs avec la Maïzena et la crème ; saler, poivrer et ajouter le thym. - Répartir les aubergines dans des ramequins, ajouter le fromage de chèvre en petits morceaux. Verser la préparation par dessus. - Enfourner 10 à 15 minutes. - Servir le clafoutis chaud, tiède ou froid.