Taboulé quinoa aux petits pois et à la feta



De la famille des épinard et des betteraves, le "petit riz du Pérou et de Bolivie" ou "les graines d'or des  Andes" est source de vitamines, fibres, minéraux et acides aminés. Sans gluten et anti-oxydant (bien à la mode de nos jours),  il nous permet de sortir du riz et des pâtes.

Une plante aux multiples couleurs



Ingrédients : 4 personnes

- 300 g de  graines quinoa
- 600 g de petits pois
- 1/2 botte de persil plat
- 1 oignon rouge
- 4 carottes
- 200 g de feta
- 2 citron jaunes
- sel, poivre, huile d'olive


Cuisson :   20 minutes. 
Temps de préparation :  20 minutes


Étapes de la recette : 


- Rincer les graines de quinoa, les mettre dans une casserole et les couvrir très largement d'eau.
Porter à ébullition   et faire cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

 - Une fois le temps de cuisson atteint,  couvrir et laisser gonfler quelques minutes.

 - Égoutter et passer sous l'eau froide.

 - Écosser les petits pois, faire cuire 5 minutes. 
Ciseler le persil.
Couper l'oignon en petits dés.
Éplucher et râper les carottes.

- Mélanger le tout et émietter la feta.
Presser le citron et ajouter 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Assaisonner.

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