Migliacci corse
galettes salées garnies de fromage frais de brebis ou de chèvre. Spécialité de la Haute-Corse, elles sont tendres et croustillantes à la fois. Ingrédients : 4 personnes - 500 g de farine - 10 g de sel - 20 g ou 2 sachets de levure de boulanger - 50 cl d'eau tiède ou de petit lait + 10 cl (pour délayer la levure) - 1 œuf - 2 cuillères à soupe de lait - 700 g de fromage frais de brebis ou de chèvre - feuilles de châtaigner ou du papier sulfurisé Cuisson : 12 à 15 minutes. Préchauffer le four à 240° Temps de préparation : 2 heures 20 de repos + 20 minutes de préparation. Étapes de la recette : - Faire tremper les feuilles de châtaigner pendant 2 heure dans de l'eau tiède. Les rincer et les égoutter. - Mélanger la farine et le sel dans un saladier, faire une fontaine. - Délayer la levure dans les 10 cl d'eau tiède ou de petit lait, puis verser sur la farine. - Pétrir la pâte à l'aide d'une cuillère en bois tout en versant p