Madeleines au citron
Ingrédients : 200 g de farine tamisée 1/2 paquet de levure chimique 5 oeufs 80 g de beurre 200 g de sucre semoule 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille Zeste d'un demi citron non traité Préparation : 15 minutes. Cuisson : 10 minutes, thermostat 6/7 (200°) Étapes de la recette : 1 - Préchauffer le four. 2 - Faire fondre doucement le beurre dans une casserole. Laisser ensuite refroidir au frais. 3 - Fouetter 1 minute les œufs avec le sucre. Y incorporer le zeste de citron et l'extrait de vanille. 4 - Mélanger la farine avec la levure puis verser le tout en pluie sur le mélange oeufs/sucre. 4 - Mélanger délicatement l'ensemble sans travailler la pâte, puis ajouter le beurre froid. 5 - Laisser reposer 15 mn au réfrigérateur ou 5 minutes au congélateur. 6 - Beurrer et fariner une plaque de madeleine. Remplir au 2/3. 7 - Cuire 10 minutes en surveillant la couleur. Démouler chaud sur une grille à pâtisserie.