les recettes de speedydecuques

Voici la version 2,  plus proche de l’original mais plus longue du fait de la préparation de la pâte feuilletée. Ingrédients  :   environ 24 pastéis de nata Pour la pâte  : 300 g de farine T55 140 ml d’eau 190 g de matière grasse cuisson à température ambiante (style astra) Pour la crème  : 65 g de farine 520 ml de lait demi écrémé frais 440 g de sucre 1 bonne pincée de sel 250 ml d’eau 175 g de jaunes d’œufs 1 bâton de cannelle 1 pelure de citron jaune non traité 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide Préparation : temps pour la pâte dite feuilletée  +  15 mn pour la crème Cuisson 10 à15 mn, 240° C Étapes de la recette :  1 – Mettre la farine dans un récipient, ajouter les 140 ml d’eau. Mélanger à la main du bout des doigts et ajouter un petit peu d’eau seulement si la pâte en a besoin. A partir de ce moment là, pétrir à la main ou au robot pendant 5 à 10 mn jusqu’à ce que la pâte soit douce au toucher. L’envelop

Pastéis de nata sont de petits flans que l'on trouve au Portugal.  Si l'on reprend leur histoire c'est en 1837 , à Belém (quartier de Lisbonne) que  les moines du monastère de Jeronimos   commencent à vendre cette pâtisserie. A l'époque ont les nommé "Pastéis de Belém".   Ce fût un succès auprès des touristes qui venaient visiter le monastère et la tour de Belém et la recette fût tout de suite conservée secrètement  par les maîtres pâtissiers  car il y avait un secret dans sa fabrication. A ce jour, ils fabriquent toujours d'une façon artisanale les pastéis de Belém. Plus de 20.000 pastéis de Belème sortent chaque jour des ateliers de fabrication de l'Antigua Vonfeitaria de Belém.  Alors qu'est réellement le Pastis de nata ??  Certains dirons que c'est une copie des pastéis de Belém.  Copie ou pas... recette originale ou pas.... ces petits flans se vendent à travers le Portugal est sont un symbole de la culture gastronomique portugais