les recettes de speedydecuques

  Feuilletés salés aromatisés, crevettes enroulées, bouchés aromatisées, allumettes, palmiers, tartelettes....... un régal pour l'apéro grâce à une pâte feuilletée et pâte à choux  faites maison.   Les ingrédients : Pâte feuilletée  : 500 gr de farine 10 gr de sel 15 gr de vinaigre blanc 50 gr de beurre fondu froid 230 gr d'eau + 400 gr de beurre pour le tourage ou du beurre sec (le beurre de tourage est quasi introuvable dans les grandes surfaces pour madame tout le monde. Si vous êtes artisants dans les métiers de bouches alors pas de souci pour en trouver chez vos fournisseurs). Pâte à choux  : 165 gr d'eau 3 gr de sel 3 gr de sucre 65 gr de beurre en dés 135 gr de farine (tamisée) 170 gr d'oeufs Douille 6 ou 8 pour la pâte à choux.     Garniture pour les choux  : 500 gr de mascarpone, monté en chantilly (au début lent puis accélérer) 600 gr de crème fleurette sel, poivre, ciboulette ou persil ou basilic. D'

    Chouquettes caramélisées grâce au sucre en grains pâtissiers durant la fin de cuisson (d'où l'importance de bien les surveiller pour garder leur souplesse) Pate à choux : 165 gr eau, 3 gr sel, 3 gr sucre, 65 gr beurre en dés, 135 gr farine (tamiser), 170 gr œufs.   Chantilly : 1/4 de crème fouettée liquide, 40 gr de sucre fin, ou 35 gr de  sucre glace, 1 sachet de "chantifix" (facultatif).   Douilles de 6 / 8 . Sucre grains pâtissiers. Le sachet de "chantifix"  permet de fixer la chantilly (pour ceux qui auraient peur que leur chantilly ne soit pas ferme!!)     1 - Mettre à bouillir l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Retirer du feu et ajouter la farine  tamisée en un seul coup. Bien mélanger. *Si utilisation d'un robot pour faire la pâte   : en vitesse lente faire  dégager la première vapeur.   Aider le robot pour mélanger en raclant le bord avec

         Une mousse au chocolat fastoche, simple, sans prise de tête.   Les ingrédients : pour 4 personnes, ration ramequin 1/2 tablette de chocolat (soit 100 gr), 3 œufs, 1 pincée de sel. Recette facile Préparation : 15 mn Etapes de la recette : -     F ondre le chocolat doucement. Laisser tiédir. -   Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. -   Ajouter le sel dans les blancs. Les monter en neige. -   Verser le chocolat fondu sur les jaunes. Bien mélanger. -   Incorporer  les blancs en neige délicatement au chocolat. -   Mettre au frigo 3H00 minimum.